一、梅菜扣豆腐怎么做好吃？
做法如下：
第一步：老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。
第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。
第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。
第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。
第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。
第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。
第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。
第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
二、盐菜肉包怎么做好吃？
盐菜肉包的做法
1.用酵母泡打粉少许和面
2.发至2倍
3.盐菜五花肉馅
4.上锅蒸
三、梅菜肉包子？
食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅
四、梅菜扣茄子怎么做？
原料：茄子、肉馅、青椒红椒、生姜、梅菜肉酱、喷鼻葱碎沫 做法： 1、茄子洗净，切生长条。
2、将茄子条放入油锅中炸至金黄。
3、炸好的茄子条。
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也能够放入滚水锅中汆一下，然后捞出沥干水分。
4、将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀。
5、彩椒洗净切丁备用。
6、锅中放入少许油将肉馅炒至变色。
7、炒好的肉馅盛出备用。
8、锅中放入适量油爆喷鼻葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒喷鼻，再放入炒好的肉馅和茄子条，烧至入味时，盛进事前烧烫的小沙锅内，撒如喷鼻葱碎后加砂锅盖，趁热上桌即可食用。
9、炒好后直接盛盘上桌吧
五、梅菜扣猪蹄怎么做？
梅菜扣猪蹄的做法
1.五花肉加卤料煮到八分熟、自然冷却、 为了能切漂亮的薄片、我提前一天煮好 冷藏一晚上、第二天切薄片非常的顺手～
2.梅菜泡发、洗净、拧干水分 切碎断、锅里放油烧热加蒜葱姜花椒辣椒丝 爆炒下梅干菜 少量料酒 少量卤五花肉汤汁、加盐鸡精胡椒 加油、糖适量炒匀 盛出！（不需要炒太熟、因为还要放蒸锅蒸）
3.切薄片的五花肉 放鸡精 糖 盐 蚝油料酒 抓匀腌制十分钟！
4.找个适当大小的碗 按照两排同时叠加的顺序码好薄片五花肉（剩下的碎片 最后放进去）
5.摆好五花肉后 把梅菜码上去 稍微压一下 定型！
6.顶部扣上盘子、放蒸锅、调蒸肉模式！就不用管它啦 可以忙别的该忙的、或者休息一下！
7.扣肉前要碗里把蒸制的梅菜肉汁倒出、倒汁的时候用铲子挡一下 轻轻的 不要影响梅菜肉的整体造型、 把汤汁倒出备用、 拿一个盘子盖在碗口上、瞬间翻转就扣到盘子上啦～
8.蒸后倒出的汁、因为已经自带味道了、不需要添加任何调料、只用纯净水、和少量淀粉勾芡～ 烧开 浇淋在肉上就OK了～
六、梅菜炖鱼的做法，梅菜炖鱼怎么做好吃，梅菜炖鱼？
主料小白鱼700g梅菜干30g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量月桂叶2片白葡萄酒适量干辣椒1-2个莲子6颗步骤梅菜炖鱼的做法步骤11.小白鱼去内脏清理鳞片梅菜炖鱼的做法步骤22.鱼内部散些精盐梅菜炖鱼的做法步骤33.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）梅菜炖鱼的做法步骤44.热锅下油，下小鱼煎梅菜炖鱼的做法步骤55.两面都煎下加盘待用梅菜炖鱼的做法步骤66.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香梅菜炖鱼的做法步骤77.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用梅菜炖鱼的做法步骤88.空锅倒入小鱼梅菜炖鱼的做法步骤99.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会梅菜炖鱼的做法步骤1010.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟梅菜炖鱼的做法步骤1111.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。
七、惠州梅菜怎么做好吃？
1、惠州梅菜的修整：平时腌制惠州梅菜时可以选择高杆白菜，最好是杆多叶少的那种，把准备好的高杆白菜去掉根部和老叶以及枯叶，然后放在阳光下晒制，中间多翻动几次，晒到白菜变软以后把它们堆在一起让它们变黄，一般堆放的时间要超过七天，而且每天早起要翻动一次。
2、惠州梅菜的切制方法：制作惠州梅菜时，把白菜堆黄以后取出，要把它的菜头切掉不要，但是不能把菜芽切下去，把它的菜梗切成2.5厘米产的段状，把它的菜叶切成二厘米的小段，如果在白菜切好以后感觉黄的程度不够，可以放在竹席上盖棉被闷一下，在第二天摊开晾干，让它的冷透。
3、惠州梅菜的腌制方法：腌制惠州梅菜时要在缸底铺盐，然后把菜与盐调匀，装入缸中压紧，等缸装满以后再把菜堆成馒头型，在它的表面上洒盐， 上层用竹栅盖好，压上重物，三十天以后梅菜就能腌好，这时需要把它取出放在阳光下暴晒，直到晒干为止，晒干以后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了。
八、梅菜笋丝怎么做好吃，梅菜笋丝的吃法？
食材：豆芽一盘，胡萝卜半根，蒜，梅菜笋丝，生抽，蚝油，盐。
做法：
1：豆芽清洗干净，胡萝卜切丝，蒜拍碎。
2：锅内油烧热，蒜爆香，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加豆芽菜一起大火翻炒。
3：倒入一包梅菜笋丝炒匀，加生抽，蚝油，盐调味料炒匀出锅。
九、梅菜扣肉怎么做才好吃？
1
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2
肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3
把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4
煎至皮色金黄取出。
5
锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6
倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7
把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8
但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9
把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10
在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11
蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12
滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
十、怎么做梅菜好吃又简单？
准备食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克
具体做法如下：
高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！
发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用。
发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！