1. 冻扣肉的做法
扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
2. 冻扣肉的做法视频教程
五花肉冷水下锅加料酒，葱姜蒜焯水解薄片加盐，鸡精味精，酱豆腐汁，花椒大葱姜蒜半听啤酒，上锅蒸30分钟就可以
3. 冻肉做法大全窍门
水果馅的做法步骤
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：2 2捞出滤干水分，用料理机打成浆
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：3 3用纱布挤干水分
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：4 4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：5 5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：6 6炒干，水果馅比较黏手
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：7 7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：8 8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：9 9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的
4. 肉冻 做法
食材：猪肉（五花肉） 500克，香菇 500克，韭菜300克，猪肉冻200克，姜20克，八角5克，花椒10克。
做法步骤：
1.猪肉剁碎，生姜剁碎，混成肉泥。肉馅里放料酒、老抽，腌一会。肉冻剁碎，韭菜剁碎。
2.香菇泡开，洗净，剁碎，用布把香菇碎里的水沥干。八角、花椒加水煮开，成花椒水。
3.油加热后关火，静置到5分热。放肉泥、香菇、韭菜、肉冻、盐，一个方向用力搅拌，边搅拌边放花椒水，让肉馅“上劲”。最后放点香油。
4.肉馅盛出来，放冰箱冷藏1小时以上。包饺子，饺子皮上下先捏住，再用手窝夹一下。
5.下水煮，滚一次倒冷水，滚两次就可以吃了。
5. 冻扣肉如何解冻
1、室温解冻。将冻羊头用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。
2、水解解冻。用方便袋包好羊头后再放入冷水中，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
3、盐水或醋解冻。把冻羊头先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻头稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻。然后就将放入盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入羊头肉中，也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊头解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
5、铝盆解冻。把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊头放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻头两端紧贴在铝锅上时，冻头就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
6. 冻扣肉怎么做好吃
准备食材
步骤2
白菜切段
步骤3
放入不粘锅中
步骤4
放上肉片
步骤5
开火盖上焖熟
步骤6
放少许盐关火
步骤7
好吃不油腻
7. 冰冻过的扣肉怎么做
按产品说明书 或蒸，或煮，或烧 或其它再加工 都是可以的， 要最好吃，就所有的都做一下，按好吃排前排一下，则排在前面的，就是最好吃的做法了。
8. 冻豆腐扣肉的做法
原料：豆腐500克，芝麻酱50克，食盐10克，味精1克，香油5克。
芝麻酱豆腐的做法:
(1)豆腐切成小丁，用沸水氽透，过凉沥干水分。
(2)碗内放入芝麻酱，加适量凉开水，调稀成糊。
(3)将味精、食盐、香油加少量凉开水调匀，倒入豆腐中，再把芝麻酱浇在豆腐上，拌匀即可食用。
9. 冻的扣肉怎么加热
超市买的一般都是抽真空的，回来把袋子打开可以微波炉加热，也可以上锅蒸20分钟左右就可以吃了
10. 扣肉冷冻后怎么做好吃
食材
冷皮
豆芽
青葱
鸡蛋
食用油
盐适量
具体步骤
1、将豆芽清洗干净备用，青葱洗净切成段，然后打两个鸡蛋。
2、锅热时，倒些食用油。等油热了，再放进刚打过的两个鸡蛋里。
3、当鸡蛋凝固后，把洗好的豆芽倒进去，然后炒熟。搅拌几次后，可以把冷的皮肤。
4、绿豆芽很容易成熟。炒完冷皮后，将盐和其他材料倒入锅中，使口感更加均匀。炒好后，会放上葱花。
11. 冻肉可以做扣肉吗
冻肉是可以做麻辣肠的。根据个人经验，冻肉解冻后理论上还是可以做香肠的。但味道和口感会逊于鲜肉香肠。
在一般情况下，还是不建议用冻肉，可以用鲜肉做香肠，如果喜欢烟熏的味道，做好以后用柏丫等材料经过一段时间的熏烤，风味更加。