1. 香芋焖扣肉
一层香芋一层扣肉交叉摆放就可以了
2. 香芋扣肉食谱
五花肉洗净,热水烫一烫以去除血水备用然后在五花肉上用叉子插至伤痕累累,千疮百孔,越多越好,因为这样可以使五花肉更容易入味。倒入一些油在热锅上,五花肉的皮往下炸,把五花肉的皮炸至金黄色后捞起备用。炸好的五花肉放入煲里,加水至和浸过五花肉即可,然后用大火煮滚后,再转文火煲至30分钟。之后拿去五花肉切成一片片,大概一厘米左右。煲里的水留着备用。芋头去皮洗净,切块,和五花肉的厚度一样。把切好的芋头放入刚才炸过五花肉的油里炸一下,这样可以防止芋头过于松软而化掉。在炸好后的芋头撒上五香粉,胡椒粉,盐把两侧抹均匀。同样的也把煲好的五花肉两侧撒上均匀。然后一块芋头一块扣肉一块芋头重复的排好后放入盘中备用。
把蒜米,小红葱,姜,去皮洗净,捣碎。然后挤出汁来留榨备用。
把已备好的蒜米榨倒入热锅中爆炒,然后加入豆瓣酱,同时再加入南乳爆炒一番,把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮,加上适量薯粉打芡,把酱料煮至浓稠即可。把煮好的酱料淋在以备好的芋头扣肉
3. 烧肉香芋扣肉
香芋扣肉的佐料南方和北方的佐料不一样,南方的扣肉佐料:柱侯酱,老抽,生抽,腐乳,葱白,蒜蓉,姜,白糖,黄酒,将以上的佐料一起拌好然后将这些佐料铺在扣肉上面,佐料按照自己煮的扣肉份量来放,香芋切片和扣肉一样大,烧油热后放香芋片炸好,将香芋炸至金黄色就可以。
4. 香芋扣肉的
食材:香芋2个约800g,五花肉卷600g,青菜4棵(装饰用),南乳2块,生抽30ml,白糖20g
做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。
2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。
3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。
5、蒸熟后取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,周围放上青菜,完成。
5. 家常香芋扣肉
食材
五花肉适量,葱适量,姜适量,料酒适量,蜂蜜适量
1五花肉整块肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。
2擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3按照蜂蜜:水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水,再放到晾架上把表面晾干。
4荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小和五花肉的切面差不多。
5芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄,捞出控干油分。
6油接着炸五花肉,炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里。
7用一块南乳,南乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁。
8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。
9蒸好后,先倒出汤汁,扣肉倒扣在大盘中。
10倒出的汤汁回锅,加水淀粉让汤汁变稠。
11将汤汁浇在上面,最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰,就大功告成了!
6. 香芋扣肉做法
材料:五花肉900克
辅料
香芋一个
配料
酱油适量
腐乳汁适量
蜜糖适量
盐适量
1. 五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)
2. 香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3. 晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。
4. 炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
5. 切好和香芋也放进油锅炸一下
6. 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7. 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8. 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9. 把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
10. 蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
11. 取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。
7. 芋头焖扣肉
五花肉切成薄片,放入锅中将与芋头儿。放入碗中,倒置盘中蒸熟即可,小火蒸30分钟左右。
8. 香芋焖扣肉的做法大全
1五花肉整块肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。
2擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3按照蜂蜜:水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水,再放到晾架上把表面晾干。
4荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小和五花肉的切面差不多。
5芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄,捞出控干油分。
6油接着炸五花肉,炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里。
7用一块南乳,南乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁。
8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。
9蒸好后,先倒出汤汁,扣肉倒扣在大盘中。
10倒出的汤汁回锅,加水淀粉让汤汁变稠。
11将汤汁浇在上面,最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰,就大功告成了!