1. 酸菜扣肉是哪个地方的菜
广东，四川都有，只是每个地方做法有点不一样，四川用芽菜。
2. 酸菜 扣肉
主料
七分熟五花肉1500克
辅料
葱花适量
酸菜适量
豆腐乳2块
五香粉适量
蚝油适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
干虾仁沙虫碾碎末适量
步骤
1.酸菜准备好，准备炸好的七分熟扣肉 三斤
2.调制扣肉配料 葱结 豆腐乳 冰糖 蚝油 五香粉 盐 虾仁沙虫碎末 各适量
3.把配料与扣肉充分混合抓匀 腌制两小时以上
4.扣肉腌制好后 装盘放冰箱保鲜
5.将装好盘的扣肉拿出来，放入半碗贵州酸 放高压锅隔水蒸八分钟，取出，盖上另一个碗，倒扣过来，就可以品尝香喷喷的贵州盐酸菜扣肉了
3. 东北酸菜扣肉
五花肉煮熟捞起，然后用工具在肉皮上扎小洞放油，再摸盐和醋，五成油温中小火炸，炸到加金黄色捞起下冷水泡发，后切成小块和酸菜一起焖，非常好吃的一道酸菜扣肉就做好了
4. 酸菜扣肉好吃吗
主料；东北酸菜 ：半棵；带皮五花肉 ：一斤；
辅料；生抽 ：适量；糖 ：适量；盐 ：适量；五香粉 ：适量；料酒 ：适量；葱姜水 ：适量；
具体步骤；
第一步；
1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片；
第二步；
2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用；
第三步；
3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色；
第四步；
4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦；
第五步；
5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用；
第六步；
6. 五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时；
第七步；
7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可
5. 酸菜肉叫什么
要用猪肉，酸菜喜油，最好用猪五花肉
6. 酸菜扣肉是哪里的菜
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
7. 酸菜扣肉哪里 最正宗的做法
首先要买一块上好的五花肉，然后用油炸好出锅，然后用工具在肉皮表面扎孔，用水泡一下，然后切好梅菜备用。
8. 酸菜炒肉是哪里的菜
步骤1
梅干菜洗净，切碎
步骤2
五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出
步骤3
锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色
步骤4
加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅
烹饪技巧
烹饪技巧
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜
2、糖的用量可根据自己口味调整干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量。
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！
9. 酸菜扣肉是哪个地方的菜系
是广东菜，属于粤菜系。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
10. 酸菜排骨是哪里的菜
排骨切块，焯水清洗干净，酸菜切丝，放水里清洗捞出，攥干水分，起锅烧油，放入葱姜蒜末花椒十三香炒香，加入排骨，一起翻炒，炒至排骨变色加入酱油，添水，放入酸菜，放入盐，接下来添水，等待排骨软烂放入鸡精调味即可。
11. 酸菜扣肉是哪个地方的菜啊
酸菜鱼属四川菜系，
以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。