1. 腊肉腊排骨怎么腌
腊排骨一般需要腌制5-7天,因为排骨的骨头入味相对比较慢,时间充足才可以充分入盐味,这样的腌排骨味道更好,存放的时间也更久。
制作腊排骨方法:用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量
1、洗净晾干水分。
2、先小火将盐炒热,要不停翻炒,炒到呈米黄色。
3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒,用盐的温度来炒出大料的香味。
4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上,注意旮旯缝隙也要抹到位,腌制五到七天。
5、腌好后,系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方,风干半个月腊排骨即成。
2. 怎样腌腊排骨?
腊排骨剁块后,可以用水焯一下,焯的时候,放入料酒生姜,这样就能去除排骨的腥味了。
3. 腊肉腊排骨怎么腌好吃
材料:猪肉700克,姜3片,红椒,尖椒各1/2根,蒜3瓣,剁椒1大勺,生抽1大勺,鸡精1/2茶匙,葱1根,青蒜2根
做法:1.将买猪肉(五花肉最适合)洗干净,用厨房纸擦干,切成薄片;青,红椒切块,葱切段,蒜切片,姜切末。
2.锅起热倒入少许油,油温热,放入葱姜蒜爆香(小火)
3.倒入五花肉,(中火)翻炒至五花肉变色,加入青蒜。(稍微翻炒)
4.翻炒均匀,加入青红椒,加入剁椒。(稍微翻炒),加入生抽。
5.加入鸡精,翻炒均匀即可出锅
4. 腊肉腊排骨怎么做好吃
食材
主料
腊排骨
100g
珍珠米
150g
辅料
水
适量
步骤
1.准备食材,腊排骨先泡半天去咸味
2.淘米后加适量的水
3.泡好的腊排骨剁成小块洗净放入锅中
4.用煮粥的功能
5.咸香味扑鼻
5. 腊肉腊排骨怎么腌制全过程
需要提前准备好的材料包括:排骨 520g、盐 30g、花椒 5g、甜面酱 适量。
1、第一步把准备好的排骨洗净,放一旁备用。2、然后锅内放入准备好的盐和花椒,用铲子快速翻炒均匀,炒至盐微微发黄即可3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。4、然后用绳子把排骨挂起,晾晒一周。5、一周后取下,排骨上抹匀甜面酱,继续挂起晾30天。6、30天后把排骨取下,切好,这样就已经完成了。
6. 腊肉腊排骨怎么腌制
做法
1、排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。
2、将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。
3、将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。
4、将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面,腌渍入味。
5、将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。
7. 腊肉腊排骨怎么腌制好吃
1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条,从背部剖开(鱼腹部相连)治净,将鱼平铺在案板上,用盐、花椒揉搓均匀,淋少许料酒,码入保鲜盒内,入保鲜冰箱腌3天。
2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起,挂在熏鱼桶顶端的木架上,用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧,带有淡淡的烟熏味。
3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋,放保鲜冰箱保存。
8. 腊肉腊排骨怎么腌制才好吃
调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料:选羊的鲜硬肋骨,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊骨条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3、风干:腌好的羊骨,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品
9. 腊肉排骨怎么腌制
自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制:熏料要用极柏锯末,或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏:在放置期应注意保持清洁,防止污染,不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月,坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条,密封坛口,可保存8个月,或将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧口,埋藏于粮食或草木灰中,可保存?1年以上。
10. 腌腊肉排骨做法
工具/原料
新鲜带皮猪五花肉 (10公斤)
盐 1公斤
方法/步骤
1/5 分步阅读
把肉切成一寸左右宽的条,
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千万不要水洗,切好的肉,直接抹盐,一定要抹匀,最好用力揉搓。
3/5
装入水缸,盖盖,即可,一般腌10天左右,这缸肉,就是全家人一年的吃食了。
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就可以晾晒了。晾晒10天左右。
5/5
收回,为了不让肉干燥,挂在锅台上面,经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。
11. 腊肉腊排骨腌好后可以放在袋子里吗
想要腌制腊肉和排骨,首先你需要足够的腌料,有了腌料之后准备一个大缸子,把腊肉和排骨放进里面,加入少量的水,把腌料放进里面,再用手抓匀,放一天左右拿出来加热就可以吃了