家常腊扣肉怎么做(腊腊肉怎么做好吃)

淘菜谱 2023-02-05 18:05 编辑:admin 126阅读

1. 腊腊肉怎么做好吃

主料

五花肉末

150g

香菇

20g

鲜虾

20g

马蹄

40g

胡萝卜

20g

辅料

适量

适量

生抽

适量

大葱

适量

生姜

适量

步骤

1.猪肉馅顺一个方向搅拌。

2.加入香菇、马蹄、鲜虾肉、胡萝卜,搅拌均匀。

3.再加入所有调料拌匀。

4.腐皮煎小块,并将调好的馅料包在里面。

5.卷起来,并用蛋液封口。

6.平底锅里放油,小火半煎半炸至金黄色即可出锅,切段装盘。

2. 腊扣肉的做法大全

[准备成分]猪肚2公斤,生姜1片,八角茴香2片,肉桂1片,适量食盐,白葡萄酒80克,红糖15克,大葱1片,大豆5克酱,适量菜籽油,2汤匙豆eh

【生产方法】

1.先洗一下买的猪肚,然后加热锅,在锅中熨烫猪皮的一面,直到皮肤变硬并且变黄为止,这样就可以去除异味和猪毛。

2.用小刀刮擦并清洁烫过的猪皮,然后启动一个新锅,加适量的水,将洗净的猪肉放在冷水锅中煮沸,在火上煮沸,用勺子oop起漂浮的泡沫。 ,放几片生姜,一片肉桂,少许盐和两个茴香。煮10分钟后,将猪肉翻过来,煮10分钟,然后除去沥干的水。

3.准备一个小锅,将80克白葡萄酒,15克红糖,5克酱油放入锅中,拌匀,将煮熟的猪肉放入锅中,用手涂一层汁,均匀地撒,然后再次加热平底锅,倒入适量的菜籽油,将油加热到80%的热量,将调味的猪肉放到平底锅中炸一会儿,然后翻过来继续油炸。

4.炸猪肉皮,两面均匀炸开,冷却,然后切成薄片,放入碗中,放在适当的位置,猪皮面朝下,然后切成两汤匙豆eh在猪肉上,用勺子将其排列,并均匀地摊开。

5.然后开始另一个锅,加一大碗水烧开,放上蒸锅,将切好的猪肉放进碗中,盖上锅,小火煮1小时。

6.1个小时后离开锅,最好使用夹子或毛巾防止灼伤您的手。

7.然后用盘子盖住碗,快速翻过来,将碗中的肉折成盘子,然后在上面撒上葱

3. 腊肉蒸扣肉怎么做好吃

步骤1.备腊鱼和豆瓣酱,2.腊鱼先过油,3.码碗底,4.放上豆瓣酱,5.放进电压锅里隔水蒸,6.高压30分钟,7.蒸好的腊鱼,8.撒上香葱或蒜叶即成。小贴士腊鱼先过油不会有腥味。

4. 家常腊扣肉怎么做视频

家常扣肉的做法如下:

1、准备好带皮五花肉一块然后在切片。

2、准备好的梅干菜,温水泡15分钟,滤干水。

3、葱姜蒜和酱油,一勺耗油混合,不要放盐,酱油一定要好。

4、然后把肉皮朝下码好。

5、撒适量的糖,加二个八角,一片香叶。

6、如果锅的密封性不好,可以裹一张锡纸。

7、中火蒸一小时,用筷子戳戳肉轻易能戳穿就好了。把香叶和八角去掉。

8、找个盘子扣上,翻转过来。

9、这样家常扣肉就大功告成了。

5. 家常腊扣肉怎么做好吃

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时,放入青红椒和蒜头炒熟,加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮,放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮,不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

6. 家常腊扣肉怎么做才好吃

主料 高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克 调料 葱 1段 姜 1块 花椒 8克 干辣椒 30克 小米椒 适量 料酒 30克 香油 适量 蒜泥 适量 醪糟 50克 香料 适量 植物油 4汤匙 腊排骨麻辣火锅的做法 1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫 2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味 5.加入醪糟充分翻炒 6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开 7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水) 9.将整锅火锅汤料煮沸 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐 12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可,此外可按口味加少许盐,一点香菜或者葱花,喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

7. 腊肉的家常做法窍门

  腊肉的正宗做法一:广式腊肉

  食材准备

  猪肋条肉5000克,白砂糖200克,盐125克,酱油150克,白酒100克,八角10克,桂皮10克,花椒10克。

  方法步骤

  1、肋条肉切长块,打一个小洞,方便挂取;

  2、肉洗净后沥干水分,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀;

  3、每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部,腌制8至10小时即可扣绳;

  4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房,温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低;

  5、腊肉坯进烘房经14小时左右,互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右出房即可。

  小贴士

  腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。

  腊肉的正宗做法二:玫瑰腊肉

  食材准备

  五花肉2大块,里脊肉2大块,花椒1小把,八角3颗,胡椒粒2大匙,陈皮2大块,五香粉1/3匙,绍酒2大匙,玫瑰露2大匙,头抽2大碗,盐1/4匙,味精半匙,糖。

  方法步骤

  1、胡椒粒、八角搞碎,陈皮泡温水再撕成小块;

  2、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉,放入保鲜袋里;

  3、再把以上的配料也放入装肉的袋中,混匀;

  4、放冰箱中冷腌三十六个小时;

  5、然后拿出去晾晒,风干七天后即成腊肉。

  腊肉的正宗做法三:四川腊肉

  食材准备

  猪肉5000克,料酒100克,精盐200克,五香粉30克,白糖50克。

  方法步骤

  1、将猪肉改成宽6-至15CM,长20至40CM的宽条,为了味道的进入,用竹扦在肉上扎满小眼;

  2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放阴凉的地方,一天翻一次,腌十天左右;

  3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干;

  4、用一大铁锅或者铁筒,放入锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,15天后即成。

8. 腊肉做扣肉怎么做好吃

火焰腊肉可以加入一些蒜苔,或者加入一些黄瓜翻炒

9. 腊肥肉怎么做好吃 家常

腊豆的做法:

1.胡萝卜洗干净切花片。

2.洋葱洗干净切成块。

3.熟肉皮切成丁。

4.白菜切成丁。

5.洗干净豌豆。

6.起油锅,胡萝卜入锅过油后盛出。

7.再起油锅,洋葱入锅炒。

8.肉皮入锅炒。

9.豌豆入锅炒。加适量水,盖上锅盖烧一会儿。

10.白菜入锅炒。

11.加酱油炒。

12.胡萝卜入锅炒。

13.加盐、味精炒。

14.炒均匀即可出锅装盘。

10. 腊肉扣肉的做法 最正宗的做法

梅干菜200克,五花肉800克。

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉正宗的做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。