1. 扣肉煮肉的时候放盐吗
放。五花肉：补肾、滋阴、益气冰糖：和胃、健脾、润肺止咳八角：理气、止痛、温阳食材用料：五花肉 梅干菜生抽 老抽冰糖相克食物 八角桂皮 葱姜盐 油白酒菜谱做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色6.靠出的肥油撇出7.泡好的梅菜放入锅中8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟9.煎好的肉稍凉后切成片10.肉皮向下，均匀排在饭碗中11.上面铺上梅菜12.放入高压锅中蒸制13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出15.找一菜碟，倒扣即可菜谱小贴士：
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂
2. 煮肉先放盐还是后放
卤排骨要先放卤料，卤制八分熟，然后放盐
3. 扣肉需要放盐吗
做扣肉在煮肉的时候放盐。
肉煮好了，烧一下，再回锅泡一下。待皮软捞出，切片，皮朝下放入碗中，葱姜切片，香菇切片，每一碗里各放入葱姜香菇，煮肉汤兑水，放入胡椒粉，调好口味，加入扣肉碗中，上锅蒸一小时左右。
扣肉非常美味可口，营养丰富，每次去吃饭必点的一道菜。
4. 扣肉什么时候放盐
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。
如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。
5. 家常扣肉什么时候放盐
五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫焯过水的五花肉捞出备用，锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂，加入2大勺生抽1大勺红烧酱油翻炒，再加入一大勺料酒去腥
放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮，放入研磨出的意大利混合香料，再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料，加入热水，没过五花肉即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子，打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可
6. 做扣肉什么时候放盐
应在糯米蒸熟后加入适量的盐。
先把糯米用水浸泡三四个小时，洗净后糯米用木制饭甑蒸熟，加入食盐拌匀，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可
7. 扣肉煮肉的时候放盐吗视频
煮肉时先适量放点盐增加底口，因为梅菜是咸的出锅前就不用放盐了。
8. 煮肉时要放盐吗?
可以适当放点，这样煮起来更入味
9. 煮肉的时候什么时候放盐合适
正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。
盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质，尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐。
炖排骨的注意事项
1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。
2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。
3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。
4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。
5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出。
6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等。