1. 扣肉是用五香粉还是十三香
五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料。配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料。个人觉得做扣肉还是用五香粉味道比较好。能吃出肉本身的味道
2. 扣肉放五香粉还是十三香
应该放五香粉，油泼面是我国一些地区的特殊美食，主要使用面粉和一些其它食材制作，做为面食的面条，油泼面应该放五香粉。
3. 猪肉用五香粉还是十三香
都可以
十三香能代替五香粉，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。
2、但是如果追求独特的香味的，就是没法代替了，只能用五香粉。十三香的香味比五香粉浓郁，平时做饭的时候如果腥膻味比较小的可以放五香粉，而腥膻味比较大的则放入十三香，这样就能最大程度上起到去腥提香的作用。
4. 红烧肉用五香粉还是十三香
所谓五香粉，是将超过五种的香料研磨成粉状，混合在一起常食用，再煎炸前涂抹在鸡鸭肉类上，也可与细盐混合做蘸料之用，广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合于烘烤或快炒肉类，炖，焖，煨，蒸，煮菜，又做涸味、五香粉主要用于烹制家常菜，像一些简单的肉类进行去腥提香。
而13香是13种中草药混合在一起打成的粉，口味更重一些，则会处理一些味道较大的肉类，比如羊肉膻味较重的肉，两者都可以用来腌制肉类，或者制作火锅的蘸料
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5. 五花肉放五香粉还是十三香
其实放五香粉或者十三香并不大，在不追求某种特定味道的情况下，两者完全可以相互代替的，比如想吃咸味的花卷，那效果差不多，咸味足味道香，两者在色泽和口感上有很大的相似性，如果没有包装区别，很容易混淆在一起。
6. 五香扣肉用什么香料
葱姜蒜椒香辣四君子，大料桂皮香叶草果等
7. 扣肉要放十三香吗
猪肉不能放十三香。
原因如下：
不管是炖肉还是炖排骨，切记不可加五香粉、十三香、花椒粉，要不然汤不鲜肉不香。花椒本身就不适合与猪肉同时烹饪，否则会把猪肉原有的鲜美全部炖没，在你以为加了调料的肉正变得越来越香的时候，殊不知你家的肉正在和调料进行激烈的“抗争”，但最终也没能留下它的香味！
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶。
8. 扣肉要放五香粉吗
这个根据各人喜好来决定放不放，有的人放了花椒大料后就不放五香粉了，有的放了也没什么关系。
9. 扣肉是用五香粉还是十三香好
五香粉
五香粉一般配制都是个人挑选原枓，主要原料如，花樵，大茴香，小茴香，肉桂，主要原料这五种。量大，气味浓香，没邪味，
五香粉的香味相对更扩散，以茴香、八角香更为明上，也可与细盐混合做沾料之用。
腥膻味不重的菜用五香粉，会使菜品增香味道鲜美
10. 扣肉是用五香粉还是十三香做的
烧饼是一种北方人爱吃的面食。做烧饼一般用五香粉。不用十三香