1. 红糖可以做扣肉吗
山药扣肉
食材明细
五花肉适量
山药适量
油适量
精盐适量
老抽适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量
五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
山药扣肉的做法步骤
1
猪五花肉用水煮至6成熟。
2
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6
煎至表面焦黄即可。
7
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8
把泡好的五花肉用刀切成大片。
9
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10
加一汤匙白糖，炒匀。
11
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
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加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
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倒入刚才煮肉的汤汁。
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上笼屉蒸40分钟即可
2. 红糖可以做扣肉吗视频
猪肉馅三分肥七分瘦，放入葱沫和姜沫，耗油，香油，料酒，生抽，盐鸡精和十三香
打入一个鸡蛋，加适量干淀粉，再加入半碗清水，把切好的肉粒放到肉馅里用筷子拌匀备用
把拌好的肉馅用漏斗灌到清洗干净的肠衣里，不要灌得太满，九分满就可以。
锅中烧水，水温九十度的时候把灌好的肠放入锅中，中火烧开撇去浮沫，小火煮四十分钟关火焖二十分钟捞出
锅中擦干水份放入一勺白糖开火，把煮好的香肠放到帘子上熏制十分钟即可，等到锅中往外面冒白烟的时候取出晾凉即可
3. 红糖可以做扣肉吗怎么做
不可以
马上就要新年了，每家每户都陆陆续续开始做扣肉了，但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以，做出来的味道才会香脆好吃，而且鲜嫩多汁，而腌过的肉，做出来的扣肉口味会很差，而且吃起来很柴，一点都不好吃，并且味道也不是原汁原味的，会把扣肉的香味盖掉
所以做扣肉首选是要没有腌制过的肉
4. 糖扣肉的做法大全图解窍门
用料
五花肉500g、山楂9个、冰糖20g、沙姜5g、香叶5g、桂皮10g、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
做法
1五花肉洗净切块备用
2山楂洗净用筷子去核备用
3准备冰糖、姜和各种香料，姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。
4锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余的油脂，加入料酒、香料炒出香味。
5加入生抽、老抽，冰糖翻炒均匀，加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。
6放入山楂，加适量盐，继续小火慢炖10分钟，大火收汁就可以了。
7将山楂扣肉装盘就可以开吃了。
5. 怎么做糖扣肉
第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。
第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。
第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。
第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。
第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。最后将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。
蒸好的糯米扣肉肉汁丰富，糯米香甜软糯，五花肉香糯不腻，下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻，可以选择瘦肉多一点的五花肉。
6. 黄糖扣肉的做法
黄焖猪肉材料五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽做法1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！
7. 冰糖扣肉怎么做
扣肉的做法
材料
带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。
做法
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
8. 扣肉怎样上糖色
熬糖色其实是非常的简单的，首先把锅里面放上油或者是水，再把糖放在锅里边，开始开大火，等到锅里面沸腾的时候，再开小火，慢慢的熬，一定要用锅铲不停的搅动，以免它粘锅，这时候要密切的注意锅内的糖色的变化，浅的时候冒小泡的时候可以用来炒花生糖，颜色稍微深一些就适合做红烧肉
9. 红糖肉怎么做的窍门
先用红糖和酒把肉腌一晚上，再用大火燒开后用小火炖熟即可
10. 做扣肉用红糖还是白糖
您好，很高兴能好回答您的问题！
一般放白糖比较好，红糖可能会加深馒头的颜色，会影响馒头的外观。并且白糖是酵母的养分，可以更好的使面粉醒发好。加1小勺白糖，不仅可促进发酵，也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
非常感谢，以上回答供您参考，但愿能够对您有所帮助！
11. 扣肉用红糖怎么上色
像红烧肉一样，锅烧热如油加冰糖炒，冒些泡泡后加肉炒一会加水煮，就是冰糖加少了色不够，加多了太甜，色不够就加老抽吧！