1. 梅菜肉馅的做法大全
1、韭菜洗干净，控干水分。红薯粉条用开水泡软，控一下水分。准备300克的面粉放入盆中。
2、烧一壶开水，把滚烫的开水倒入面中，用筷子搅成絮状。这一步一定要用滚烫的开水，不然和好的面会特别的粘。
3、待面团稍微凉一点，用手把面絮和成面团。记得在中间不能加面，也不能加凉水或者开水，在和面絮的时候，尽量和的软一点。然后盖上盖子，醒面20分钟。
4、把控干水份的韭菜切成小碎末，粉条也切成碎未，放入盆中，加香油和食用油搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅不会出水，这一步操作很重要。
5、碗中打入四个鸡蛋，加盐打散，锅口放油，油热后，倒入鸡蛋液，炒至金黄盛出。凉一会，倒在案板上，剁碎，放入盛韭菜粉条的盆中。
6、在馅料中，放盐，十三香，南德，鸡精，味精，搅拌均匀，馅料就做好了。
7、把醒好的面放在案板上，揉一分钟，再揉成长条，切成一个一个的小挤子。挤子不要切的太大，不容易包。
8、小挤子用手按一下，用小擀杖把小挤子擀成一个一个的小面皮，可以擀的薄一些。
9、手拿起面皮，放入准备好的馅料，然后对折，把两边合在一起，一定要捏紧，来回多捏几遍，最后中间捏一下，捏成半月状。这样炸出来的菜角，样子非常的好看。
10、锅中加油，油温七成热，放入菜角，一面炸金黄后翻另一面，两面都炸金黄后，捞出控油。
11、菜角就炸好了，样子、颜色和口感都非常的透人，关键是吃着不油腻，赶快来做吧。
2. 梅干菜肉馅怎么做
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。
3. 梅菜肉馅的做法大全窍门
银耳菜的做法主要是泡发，我们可以把整朵的银耳清洗干净，用温水泡发十分钟左右，然后把银耳撕成小朵，也可以用剪刀剪成小块，这样方便与出胶，做出来的银耳菜也会更加对我们的美容养颜起到滋补作用，银耳如果不去剪成小朵的话，也不方便使用。银耳菜可以凉拌也可以热炒，还可以做一成银耳红枣粥，这些都是常见的做法。
4. 梅菜肉馅怎么做
食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
5. 梅菜馅怎么做
荢菜500克，葱20克，姜10克，油50克，盐10克，味精3克，胡椒粉3克，香油适量。
做法：
1.将荢菜洗干净，切成丝备用。切，好葱姜备用。因为是包子馅，所以葱姜也不用切得很细很细。
2.将荢菜用盐腌制变软出水。备用，腌制后的菜丝攥干水分切成末。不要太细了，因为是包包子的，所以太细了容易蒸烂。
6. 梅菜肉馅的做法大全图解
材料
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
7. 梅菜肉包馅的做法大全
食材 －五花肉 500g
红麻菜 300g，盐 适量
生抽 适量，蚝油 适量
胡椒粉 适量，葱碎 适量
香油 几滴，白面 一碗，半豆豉。
步骤 －
1.红麻菜摘净，用水焯一下，放盆中泡，泡了一天。记得换水。多泡就不那么苦了。然后攥干切碎。
2，加入切碎的葱，姜末，豆油盐酱油鸡精豆豉进行调味，搅匀
4.活好面，包大饺子
6.平锅煎的，也可以蒸锅蒸，或者做成馅饼都可以。
8. 梅菜扣肉馅的制作方法
步骤1
梅菜扣菜_的做法步骤：1
梅菜买回来用清水洗干净再泡十分钟。
步骤2
梅菜扣菜_的做法步骤：2
买上等的五花肉,焯水,洗干净。
步骤3
梅菜扣菜_的做法步骤：3
猪皮上的油垢刮干净,用叉子戳些小孔。
步骤4
梅菜扣菜_的做法步骤：4
倒上蜂蜜。
步骤5
梅菜扣菜_的做法步骤：5
涂抹均匀。
步骤6
梅菜扣菜_的做法步骤：6
横切。
步骤7
梅菜扣菜_的做法步骤：7
再竖切。
步骤8
梅菜扣菜_的做法步骤：8
热锅下油，下五花，从。
步骤9
梅菜扣菜_的做法步骤：9
把五花肉的两边都炸黄。
步骤10
梅菜扣菜_的做法步骤：10
炸黄。
步骤11
梅菜扣菜_的做法步骤：11
盛起来备用。
步骤12
梅菜扣菜_的做法步骤：12
梅菜切碎，干锅下炒干水份。
步骤13
梅菜扣菜_的做法步骤：13
盛起来备用。
步骤14
梅菜扣菜_的做法步骤：14
蒜头去衣。
步骤15
梅菜扣菜_的做法步骤：15
剁碎成蒜蓉，下锅爆香。
步骤16
梅菜扣菜_的做法步骤：16
下炒干水了的梅菜。
步骤17
梅菜扣菜_的做法步骤：17
翻炒均匀。
步骤18
梅菜扣菜_的做法步骤：18
准备一砂锅，在最底下铺一层梅菜。
步骤19
梅菜扣菜_的做法步骤：19
中间下一层炸好了的扣肉。
步骤20
梅菜扣菜_的做法步骤：20
最上面再铺一层梅菜。
步骤21
梅菜扣菜_的做法步骤：21
倒入开水，盖过梅菜为宜。大火煮开后转中小火慢炖一小时即可。
9. 梅菜肉包的馅儿怎么做
食材准备：鲜梅菜7斤、粗盐：50克
1、鲜梅菜去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。
2、腌制用的粗盐，用料理机把粗盐打碎一些。
3、铺鲜梅菜的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
4、铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
5、最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来。
6、用重物把鲜梅菜压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵
7、第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。梅菜还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
8、第15天，已经散发出独有的香气。
9、第21天，已经可以直接食用了，如果要做“梅菜扣肉”还再继续腌制半个月，梅菜就会变得发紫即可。
10. 肉梅干菜馅怎么做
调肉馅，将牛羊肉剁碎硬粒，添加20克上下的五香粉，姜蓉，生抽，味精，黑胡椒粉，小勺米酒，搅拌均匀后加一点盐，搅上力后添加切完的红薯粉条段翻拌，随后放进葱末翻拌储备用，