1. 扣肉盐菜怎么做好吃
准备食材
步骤2
白菜切段
步骤3
放入不粘锅中
步骤4
放上肉片
步骤5
开火盖上焖熟
步骤6
放少许盐关火
步骤7
好吃不油腻
2. 盐菜扣肉的做法窍门
主料:五花肉500g，盐菜1000g
辅料:姜适量，老抽适量，干辣椒4个，白酒适量，花椒适量。
1.将五花肉烙皮刮干净。
2.放入锅中煮断生。
3.盐菜洗净后切成约1厘米小段。
4.将适量老抽倒入适量白酒中搅匀。
5.将五花肉抹上调好的白酒。
6.放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮。
7.将猪皮烙成金黄色即可。
8.准备配料。
9.将锅烧热放入配料炒香。
10.放入盐菜炒干水分，直至炒出香味。
11.将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀。
12.把五花肉切成5mm左右。
13.将酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时。
14.将五花肉皮朝下，码放整齐。
15.将炒好的盐菜放入肉片上方。
16.放入蒸锅大火蒸两个小时，将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可。
3. 盐菜扣肉怎么做窍门
用料
主料：五花肉 一块、盐菜一袋
辅料：生姜 4g、大蒜 2g、桂皮 一小块、香叶 两片、大葱 2g、花椒 2粒、啤酒一勺
具体做法步骤
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，锅里加冷水，加入大葱段，生姜片，还有一些家常香料:桂皮，八角，香叶，花椒粒，煮开后在煮八分钟捞起来待用
2、用温水多清洗盐菜，并切成细碎的小段
3、在肉皮上扎洞
4、上色，找一个平盘倒入适量老抽，用手均匀的抹在肉的四周
5、在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十分钟
6、泡好后，沥干酱油
7、平底锅中放入少许油，油能盖过皮即可，烧热之后放入肉块皮朝下，两秒钟之后用锅铲动一下，煎的肉皮金黄就可以啦捞起来
8、大蒜生姜切末，葱头白段部分切沫
9、煎肉剩下的油继续小火加热加入大蒜生姜沫爆香
10、加入盐菜，翻炒匀，一勺料酒
11、翻炒三分钟，加入鸡粉，糖出锅
12、一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽，加入少许白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均匀
13、炸好的肉冷却之后切成均匀的片状
14、切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱
15、抹好的肉肉皮朝下，一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底
16、有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面，四周都摆上
17、在把炒好的盐菜倒入碗里碗的一圈都要塞好，用勺子压紧
18、上水蒸一个半小时即可
4. 怎样制作盐菜扣肉
香芋梅菜扣肉的做法
1.
五花肉飞水去血沫；洗净的五花肉，加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、食盐、葱段、姜片，炖煮半小时，炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮，以便去油；煮好的五花肉淋干水份、晾凉；芋头去皮切片，梅干菜洗净淋干
2.
将五花肉表面涂上一层老抽
3.
在煎锅中倒一点点植物油，将涂了老抽的五花肉两面煎一下，放入盘中冷却
4.
剩下的植物油将香芋片两面煎一下，备用
5.
用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香，然后将炒好的梅干菜盛入大碗中，铺平碗底。 煎好的五花肉切片，然后将五花肉片和香芋片交替码好，放到梅干菜上
6.
放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后起锅，加入葱花和红椒丝做点缀
5. 如何制作盐菜扣肉
一层咸菜，一层腊肉切片，上锅蒸熟，然后扣在盘子里就可以了。
6. 盐菜扣肉怎么做才好吃
材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
1、五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料
2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！
4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！
5、准备一个牙签或做肠用的针！ 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的！
6、直接在肉皮上乱扎洞。扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.
7、梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.
8、锅中放油。油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖！ 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎。
9、 准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。
10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁，倒一半进去。
11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
12、直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。放入挤干了水分的梅干菜.
13、倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐，关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀。
14、把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧！
15、高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！
16、把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转！
17、扣肉就倒在盘子里，撒上葱花。完成。
18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。
7. 扣肉盐菜怎么做好吃又简单
材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法：
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟；
2、梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出；
3、煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分；
4、把红烧汁抹在肉皮上；
5、煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子。最小火煎两三分钟；
6、表皮起泡成酱红色；
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒；
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟；
9、这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片；
10、肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中；
11、把炒好的梅菜盖在上面；
12、料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中；
13、高压锅加热水，把碗放在篦子上，盖上盖子，待气阀响起计时20分钟。
14、出锅把碗扣在盘子里，把多余的汁子倒出；
15、掀开碗，可以上桌了。