1. 扣肉炖土豆的做法大全
主料
牛蛙4只
土豆一个
辅料
干辣椒一个
香菜两颗
料酒5g
酱油一勺
白糖2g
葱花2g
姜2片
蒜两瓣
做法:
1.牛蛙洗净切块，要把水空净。
2.干辣椒、葱姜蒜切好备用。
3.土豆切小块浸泡，备用。
4.锅里放油，放辣椒炒香。花椒粒大料粒放不放都可以。
5.之后放葱姜蒜翻炒，炒出香味。
6.放入牛蛙。
7.依次放入料酒、酱油。大火翻炒吸收水分。
8.放土豆继续炒。
9.把水炒干，加水、盐大火烧开。
10.少放一点点糖，提鲜。
11.收汁放鸡精，关火。
12.装盘，放香菜。
2. 扣肉炖土豆的做法大全窍门
准备材料:土豆 (2个)，青豆 (200克)，红辣椒 (1个)，蒜瓣 (2个)，食用油 适量，食盐 3克，酱油 5毫升，捞汁 5毫升，水 适量
做法:
1、青豆洗净，土豆去皮后清洗干净切成丁，红辣椒去籽切小丁，蒜瓣去皮切碎。
2、锅中倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香，然后加入青豆、土豆丁、红辣椒丁。
3、大火开始翻炒土豆丁和青豆2分钟，加入适量食盐和酱油调味。
4、大火开始翻炒土豆丁和青豆2分钟，加入适量食盐和酱油调味
5、大火充分翻炒，使这菜入味，然后加入适量清水煮一煮。
6、几分钟，煮至青豆和土豆丁熟了，加入少量捞汁调味即可。
3. 扣肉炖土豆怎么做好吃
马肉其实跟牛肉差不多少，先把肉洗净，洗去血水，然后凉水下锅焯一下水，把沫子撇出去，然后再用温水把肉放到里边，放上全佐料，葱姜蒜，花椒，大料用袋包好，把他放到肉里边倒点酱油，这样就开始着就行了。如果用高压锅的话，得25分钟吧！要是不通过，差不多得一个半小时或者俩小时，尝一尝烂不烂？这时候可以放盐了。
这时把土豆削皮洗净，切成滚刀块，在勺里放点油，把土豆炸一下，之后放到马肉锅里边去炖烂，调好味就行了。对呀，炖出来的土豆啊，不易粘锅，土豆软烂，马肉也香。
4. 扣肉炖土豆的做法大全视频
主料：竹笋1个，土豆1个，胡萝卜半根，鸡肉适量
辅料：食用盐适量，食用油适量，花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、桂皮适量，陈皮适量，花椒粉适量，鸡精适量
步骤一、鸡肉切成块用过清水洗净备用。
步骤二、竹笋、土豆、胡萝卜全部洗净切好备用。
步骤三、锅内加入适量的清水，放入鸡块、花椒、八角、干辣椒、生姜、桂皮和陈皮煮沸。
步骤四、煮沸后来处鸡块清水冲洗备用。
步骤五、锅内加入适量的食用油，倒入鸡块大火翻炒。
步骤六、加入适量的酱油和料酒。
步骤七、加入竹笋块、土豆块、胡萝卜块、食用盐、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
步骤八、加入适量的清水，烧开之后小火慢炖。
步骤九、炖至汤汁收浓后即可关火出锅。
步骤十、出锅装盘，制作完成。
5. 扣肉焖土豆的做法
【准备食材】梅干菜1把，五花肉500克，香叶2片，八角1个，大葱1棵，小葱1棵，老姜1块，料酒少许，酱油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，3勺蚝油，白糖少许，盐适量，水淀粉小半碗，食用油适量。
【制作步骤】
1.首先把配菜都清洗干净，大葱切片，小葱切成葱花，老姜切片和姜末，然后把梅干菜用一个大碗加上清水泡2个小时左右，泡好后洗净切成碎末备用。
2.然后把锅烧热，把五花肉皮朝下，用手按住来回移动，把猪皮烫至焦黄色，这样做是为了去除猪皮表面的猪毛和腥味，烫好以后清洗干净，切成两大块，然后起锅加一碗清水，把五花肉冷水下锅，再加入准备好的八角，香叶，大葱片，姜片，料酒煮开，盖上锅盖，一直煮到五花肉用一个不锈钢叉子扎透就可以捞出。
3.然后取一个小盆，里面加入2勺酱油，把煮好的猪肉捞出放在盆里，把整个猪肉都涂抹上酱油，这样做主要是为了给猪肉上色，然后用牙签在猪皮的一面多扎一些小孔，把猪皮朝下，腌制10分钟备用。
4.另取一只碗调料汁，里面加入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，3勺蚝油，少许白糖搅拌均匀备用。然后另起锅，加入适量油，加多少油合适呢？估计把肉放进去，油刚好淹到猪皮就可以。然后盖上锅盖，小火焖煎3分钟，然后翻过来把另一面也煎3分钟后捞出放凉。
5.然后把煎好的肉切成薄片，再把每一片切好的肉都裹上调好的料汁，把猪皮朝下，均匀地摆放在碗里面。然后另起锅热肉，先把葱花和姜末下锅炒香，再把准备好的梅菜倒入锅中翻炒几下，再把刚才碗里剩下的料汁倒入锅中继续翻炒几下，再加入少许的清水炒几下，然后把炒好的梅菜盛出铺在肉片上面，放到蒸锅里，再在肉片碗上面盖一个碗，这样蒸的时候就不会进水蒸气，水开后开中火蒸1个半小时。
6.蒸好后，把碗里多余的料汁倒出来一部分，然后起锅加热，把料汁倒进锅里，把调好的水淀粉倒进锅里翻炒至收汁成黏稠状。把碗里的蒸肉翻过来，扣在盘子里，再把锅里的料汁淋在上面，撒上小葱花点缀，美味即成。
7.一道美味的广东名菜梅菜扣肉就做好
6. 搜一下土豆炖肉的做法
主料2人份
土豆1个
猪肉300克
辅料
葱姜适量生抽1勺老抽1勺食盐适量冰糖3颗
准备食材1
土豆削皮洗净切小块，姜洗净切片，蒜剥皮洗净后切小丁。
准备食材2
五花肉洗净切小块（我不太爱吃肥肉，而且不喜欢大块的，所以切的比较小），
步骤3
锅里烧热油，放入姜蒜爆香，随后放入切好的五花肉大火煸炒
步骤4
待五花肉变色后倒入生抽和老抽，另放入3颗冰糖（喜欢甜一点的朋友可以多放几颗）
步骤5
接着倒入切成小块的土豆，大火翻炒一下，倒入适量水没过土豆，然后大火炖五分钟后转小火，待汤汁合适后加盐盛盘即可
7. 土豆烧扣肉肉的做法
步骤 1
土豆去皮，切块，用刀背轻轻把土豆拍松。这一步非常重要，便于土豆吸取汤汁。用一个锅把水烧开后，倒入土豆，再次沸腾后倒去水分，土豆沥干备用。
步骤 2
在处理土豆的同时，把瘦肉切片，加入淀粉、姜丝、盐和蚝油拌匀，腌制半小时。
步骤 3
把锅烧红，倒入花生油烧热，下切好的蒜头，姜丝，一半的葱花，下腌好的肉片，快手把肉炒至变色。加入土豆，爆炒两分钟，用淀粉和清水勾芡，加入蚝油和白糖，待大火收汁即可。
8. 排骨肉炖土豆怎么做
材料 主料：黄鳝350g、土豆400g； 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、洋葱适量、蒜头适量、生姜适量、小葱适量 土豆炖黄鳝
1 黄鳝先放入炖锅加点儿油，盐，料酒，生抽煮熟。
2 这时可以把土豆去皮切成厚块。
3 洋葱切片。
4 姜蒜切粒，葱蒜切碎。
5 这时的黄鳝煮开离开火。
6 另起锅放入适量的油炒香姜蒜，倒入适量的水，加入刚才煮黄鳝的汤煮开。
7 放入土豆，加入适量的盐，生抽煮开。
8 盖上盖煮至土豆熟软（这时可以把黄鳝的内脏去了备用）。
9 煮好的土豆加入刚才去了内脏的黄鳝煮开。
10 加入洋葱煮至洋葱的香味出来，撒上葱花即可。
11 盛出上菜了。
9. 扣肉炖土豆的做法大全家常
猪五花水煮半个小时，筷子扎透就可以，酸菜下油炒，炒透然后碗里铺底，煮熟猪肉切片码上，浇酱油蒸半小时，出锅即可
10. 炖土豆肉的做法大全家常
五花肉250克
土豆230克
青椒120克
辅料
葱10克姜10克蒜10克料酒5毫升生抽5毫升花生油10毫升郫县豆瓣酱10克
步骤1
首先准备好做这道小炒肉所需的食材
步骤2
将土豆洗干净，削皮切薄片后用清水浸泡
步骤3
将尖椒洗净切片，葱切成葱花儿，姜和蒜切片备用
步骤4
我用的是优质五花肉片，所以只需要用刀拦切成合适的片就行
步骤5
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml
步骤6
油热倒入葱姜蒜炝锅儿
步骤7
葱姜蒜煸炒出香味儿，倒入五花肉片
步骤8
将五花肉片煸炒至微微焦黄色时放入一勺郫县豆瓣酱
步骤9
将五花肉扒拉到一边儿，倒入浸泡好的土豆片
步骤10
将土豆片翻炒微黄，倒入料酒和生抽调味儿
步骤11
将土豆片充分翻炒，让调料均匀上色
步骤12
土豆快熟的时候倒入尖椒片
步骤13
将土豆尖椒肉片翻炒均匀，让食材在锅底充分受热
步骤14
尖椒发皱，土豆片用铲子能碾碎的时候，香辣下饭的土豆小炒肉就熟了
步骤15
起锅装盘儿，盛一碗白米饭就可以上菜开吃了
11. 土豆扣肉的做法 最正宗的做法
步骤1
五花肉
步骤2
除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒
步骤3
放入五花肉
步骤4
经常翻动，酱制3天左右
步骤5
用线把肉吊起，凉晒20天左右，即可