1. 怎样做肥肉糖
一般是用糖和酒一起腌肥肉的。 要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。不过也有嫌它力度不够，添加硼砂，虽然此法既爽又不腻，但硼砂是至癌物质，那就不提倡了。
2. 糖肉怎么制作
薄荷糖的具体做法 需要准备的原料： 薄荷粉30克，红糖500克。
做法： 将红糖放入铝锅内，加水少许，用文火熬稠，加入薄荷粉，调匀，再继续熬至粘手起丝离火。并将其倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内，待冷后取出，切成条状或小方块，随时食用。 薄荷糖使人感到清凉 薄荷本身并不凉,也不能降低温度,只是它含有一种叫薄荷脑的物质,它使人产生一种凉爽的感觉而已
3. 猪肉糖怎么做
用料五花肉 500克
生抽 2汤勺
老抽 半茶勺
蒜头 2-3瓣
八角 1个
香叶 2片
片糖 1截
鸡汁 1茶勺
料酒 3汤匙
盐 少许
酱肉的做法
1五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。
2焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。
3灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。
4然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
5盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。
6然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。
大功告成~
小贴士:方子的酱肉味道带甜，不喜欢甜的可调整下糖量或加点酱油
4. 糖肥肉怎么做?
糖腌肥肉的用料是:肥肉500克，白糖适量，白酒适量，
烹饪步骤:
1.将肥膘肉切成指头大小的方块。
2.将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。
3.晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
4.加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5.腌制10--15天然后就可以了，
5. 肥糖肉的做法
糖油酥肉这样做
食材 主料 五花肉 200g 辅料 绵白糖 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量 食用油 适量
步骤
1.食材：五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。
2.猪肉切成0.5厘米见方的条。
3.取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。 4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。
5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。
6.所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。
7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。
8.炒锅留少许底油，放入大约100克绵白糖。 9.中小火炒制白糖融化。
10.继续熬制成金黄色，快速倒入炸好的肉条。
11.倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。
12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。
13.放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。
6. 白糖肥肉怎么做
工具/原料
肥肉（五花肉） (20克)
盐 (20克)
胡椒粉 (50克)
蒜末 (10克)
食用油 10克
粘米粉 20克
姜 3克
鸡蛋 20克
方法/步骤
1、肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油（一点点就行）。用筷子拌匀腌一会儿（10分钟，也可以更久）
2、倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。
3、平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面。
4、等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去（水不能太多），盖锅盖。
5、等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，你会看到漂亮的花边，这时锅里已经有很多油了。两面轮流煎，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。（不要等到两面都焦黄再出锅，那时已经晚了，煎过火了会发苦）因为肥肉本身还有一些油，出锅后它依然在煎熬着。
6、出锅时不酥，凉一会才酥
7. 肥肉糖包怎么做好吃
主料
小麦面粉
480g
干酵母
8g
辅料
白糖
适量
步骤
1.在盆中倒入适量的面粉
2.用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母
3.在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面
4.最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵
5.发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会用蜂窝状
6.发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间
7.取一小团，切成若干小剂子
8.再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖
9.拧成包子形状
10.把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅
8. 怎样做肥肉糖包
准备材料：小麦面粉：480克、干酵母：8克、白糖：适量。
1、在盆中倒入适量的面粉
2、用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母
3、在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面
4、最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵
5、发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会用蜂窝状
6、发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间
7、取一小团，切成若干小剂子
8、再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖
9、拧成包子形状
10、把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅