瘦肉可以做扣肉么(瘦肉可以做扣肉么吗)

淘菜谱 2023-01-14 20:53 编辑:admin 174阅读

1. 瘦肉可以做扣肉么吗

把瘦肉煮熟后切成片,放大碗里然后放大葱,生姜,老抽,生抽,鸡精,等等

2. 猪瘦肉做扣肉怎么做

主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 调料: 酱油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 3克 淀粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各适量 扣肉的做法: 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂; 5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成

3. 做扣肉用什么肉

(后臀肉最好) 好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉,其实里脊肉水分多,做出的锅包肉不易成型,口感不好。专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉,猪后鞧肉内含胶质,做出来口感好

4. 肥肉能做扣肉吗

【梅菜扣肉】

食材:猪肉,梅干菜,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,腐乳,十三香

【具体制作步骤】:

第一:猪肉凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可,

第二:梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时,泡好之后清洗两遍,然后挤干水分捞出;葱切片,姜切丝

第四:然后将猪皮上扎一些小孔,这样更容易起虎皮,将猪肉切成段,趁热放入老抽,涂抹均匀,猪皮朝下,这样更容易上色

第五:锅中倒入油,将猪皮朝下放入锅中,盖上锅盖防止溅油,将猪皮炸至焦黄,然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

第六:先将肉切成厚片,将肉片放入盆中,放入姜,葱,放入盆中,放适量的老抽,蚝油,半勺盐,十三香,腐乳,生抽,抓拌均匀腌制15分钟,将腌好的肉放入碗中,

第七:锅中倒入油,油热放入葱花,花椒八角,草寇,香叶炒香,然后翻入梅菜,翻炒均匀,加入半勺盐,适量的十三香,然后放入腌肉的料汁,翻炒均匀,将梅菜炒干水分即可

第八:将炒好的梅菜放入盛肉的碗中,大火蒸两个小时,然后上面扣一个盘子,倒扣入盘中即可

好了,这样一道美味又好吃,肉质软烂的梅菜扣肉就做好了,喜欢吃的话还可以放一些蝴蝶馍,这样夹肉和梅菜吃着更加的好吃。

5. 瘦扣肉怎么做好吃

扣肉料,番茄汁,盐,蚝油,南乳,用水调开

6. 瘦肉扣肉的做法 最正宗的做法

主料:五花肉1000克

辅料:粉葛500克

配料:食用油350克,姜10克,蒜10克,醋15克,蚝油50克,盐15克

做法:1.准备好所有食材,先将五花肉用清水冲洗干净,将冲洗干净的五花肉放入锅中,用中火煮25分钟。

2.煮好的五花肉,用叉子在肉片上扎针眼,要均匀密布,然后抹上盐,和醋,腌制五分钟。

3.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入处理好的五花肉,进行炸制,把五花肉肉片炸至金黄色,捞出备用。

4.将其切成厚2厘米,长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油,盐,酱油,糖腌30钟。

5.粉葛,去皮,切成跟扣肉大小,腌制好的扣肉和粉葛相间叠好,肉片朝下整齐放入碗中,多余的粉葛,叠在最上面。

6.放入蒸锅中,整80分钟,80分钟后,入口即可食用。

7. 瘦肉可以做扣肉么吗怎么做

不可以

马上就要新年了,每家每户都陆陆续续开始做扣肉了,但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以,做出来的味道才会香脆好吃,而且鲜嫩多汁,而腌过的肉,做出来的扣肉口味会很差,而且吃起来很柴,一点都不好吃,并且味道也不是原汁原味的,会把扣肉的香味盖掉

所以做扣肉首选是要没有腌制过的肉

8. 瘦肉可以做扣肉么吗视频

可以,而且外观和味道都很不错哦![主料]沙坡里盐菜(150克)、沙坡里腊肉(200克)、[配料]生抽(1茶匙)、蒜子(10克)、辣椒(30克)

[厨具]蒸锅[制作方法]一、沙坡里腊肉用淘米水洗净(温水也可)盐菜用温水洗净。

二、把洗净的腊肉切片,不要太过薄。

三、然后摆入碗中。

四、再把洗净的盐菜放入腊肉中。

五、放点生抽。

六、放上剁碎的蒜末。

七、再放上一些剁碎的辣椒。

八、入蒸锅。

九、蒸制20分钟即可。

十、倒扣入碗中,可以上桌啦。【小贴士】沙坡里腊制品自身含盐分,烹制中不需添加盐