1. 如何做酸甜扣肉视频
选五花肉，下锅煮肉，皮摸盐巴扎小孔炸肉，炸好切片，准备梅菜馅料和酸梅酱放盘下，大火蒸30分出锅。
2. 酸甜扣肉的酸甜汁怎么做
步骤 1
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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤 2
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把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
步骤 3
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放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。
步骤 4
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炸酥勾出锅放凉，刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅，过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。
步骤 5
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我是春节过年做的顺道炸了两猪脚，哈哈哈～皮炸得好酥。
步骤 6
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把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄（沙司）汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放，每次想吃时切肉放入油锅加热，淋上备有的酸甜汁，装盘摆整齐，用两根香菜围边，美食上桌咯！
3. 如何做酸甜扣肉好吃
步骤1
肉整块放入水中，调入盐，味，酒，葱姜，大料煮七分熟。
步骤2
腐竹泡软。
步骤3
准备一个腐乳酱，大料，姜片，葱段，老抽，酒。
步骤4
减肉皮沾上酱油。
步骤5
皮朝下煎猪皮，要小心。
步骤6
把肉切成片儿，皮朝下摆在碗中。
步骤7
调入腐乳酱，老抽，葱姜，盐，味，糖，酒。大料。
步骤8
腐竹切段，铺在肉上。
步骤9
上蒸锅蒸1小时30分钟。所以要添足够水。
步骤10
最后扣在盘子里。
4. 如何做酸甜扣肉窍门
食材主料扣肉坯500g辅料油适量盐适量姜适量白糖适量生抽适量白醋适量柠檬（腌好的）适量炒花生米适量步骤1.扣肉皮用温水浸泡五个小时，（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）
2.切成手指大小厚的肉片3.依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时4.热锅倒少许油，爆香姜末5.倒入扣肉煸炒几分钟6.倒入酱汁翻炒几下，（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）
7.加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火8.煮至水快干，留少许酱汁，关火9.扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了
5. 怎样做酸甜扣肉
主料 3种
五花肉
500g
酸菜
150g
荞头
70g
辅料 5种
姜1块
蒜3粒
蒜白3根
柠檬3片
鸡粉适量
调料 6种
油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
烹饪步骤 16步
步骤1
准备五花肉
步骤2
准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
步骤3
把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
步骤4
把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
步骤5
坐锅起火放适量的水
步骤6
把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
步骤7
把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
步骤8
坐锅起火放适量的油
步骤9
待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
步骤10
炸好的五花肉
步骤11
把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
步骤12
浸泡软之后切大片
步骤13
把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
步骤14
再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
步骤15
坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
步骤16
最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
小贴士
1、猪肉的时候一定要猪皮滑滑的捞起才是最好的 2、一定要在猪皮上扎些小孔，这样炸猪皮的时候才会炸得更好 3、其实老家用的柠檬是腌的，另外还有腌的梅子等材料有的话加入适量的更好
6. 甜扣肉怎么做好吃
1、先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条，然后大火炸起来才好炸。
2、再把肉放在冷水锅里，放点生姜在里面，中火煮二十分钟，用筷子插下肉皮，能插进去就表示差不多可以啦。
3、再开始小火开始炸肉条了，炸的时候总是有油溅出来，自己注意啦。
4、炸好后拿出来等冷了后再切成片。
5、用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片，在盘子里面放几片生菜叶子。
6、再把切好的扣肉片放在盘子里，还可以在上面放上一根香菜。
7、把酱料放在锅里烧滚，再淋在扣肉上面，一阵香味传来，差不多要流口水啦。
7. 酸甜扣肉怎么做好吃窍门
步骤 1
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架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
步骤 2
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把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
步骤 3
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放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。
步骤 4
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炸酥勾出锅放凉，刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅，过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。
步骤 5
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我是春节过年做的顺道炸了两猪脚，哈哈哈～皮炸得好酥。
步骤 6
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把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄（沙司）汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放，每次想吃时切肉放入油锅加热，淋上备有的酸甜汁，装盘摆整齐，用两根香菜围边，美食上桌咯！
8. 做酸甜扣肉用什么配料
煮驴肉最重要的是什么？除开寻找到正宗且新鲜的驴肉之外，还必须有精心调配过味道的香料配方有木有！所以下面即将给大家带来的就是煮驴肉的香料配方了，准备动手炮制驴肉的必须看过来！煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。
配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈，为求更加入味的话，都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右。
9. 酸甜扣肉的做法 最正宗的做法
主料
五花肉500g
酸菜150g
辅料
调和油适量
食盐适量 藠头70g 姜1块 蒜3粒 蒜白3根 柠檬3片 料酒适量 老抽适量 蚝油适量 鸡粉适量 白糖适量
步骤1
准备五花肉
步骤2
准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
步骤3
把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
步骤4
把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
步骤5
坐锅起火放适量的水
步骤6
把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
步骤7
把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
步骤8
坐锅起火放适量的油
步骤9
待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
步骤10
炸好的五花肉
步骤11
把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
步骤12
浸泡软之后切大片
步骤13
把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
步骤14
再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
步骤15
坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
步骤16
最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了