1. 梅干菜扣肉饼和面又酥又脆
步骤/方式1
牛奶微波炉加热，晾至温热，放入酵母静置待融化。这一步很重要，酵母一定要发酵好再做下一步。
步骤/方式2
蛋液搅拌均匀，加入牛奶酵母液体，搅拌均匀。
步骤/方式3
再倒入面粉，白糖，盐，用筷子搅拌成絮状。
步骤/方式4
揉成面团，加保鲜膜发酵。面团要比平时做馒头的手感要柔软一些，如果感觉太干可以再加一点牛奶。
步骤/方式5
发酵至两倍大
步骤/方式6
案板上刷一层薄油，把面团放到上边，再刷一层油，擀成长方形，大约长30厘米，宽20厘米。
步骤/方式7
切成小长条，静置15分钟。
步骤/方式8
将长条从中间向两边相反方向扭，然后两头捏起来，长条就自然卷起来。再重复一次，把捏起来的一头塞进另一头的小圈圈里，麻花就完成了。
步骤/方式9
热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡，就可以炸麻花了，放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金黄色，翻另一面炸。
步骤/方式10
沥干油，完美出锅，撒上白芝麻，要趁热吃哦！又香又脆超好吃。
2. 梅干菜扣肉饼烤出来不脆
1、电吹风法：如果出现了曲奇饼受潮的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹曲奇饼的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。
2、冰箱冷冻法：另外，通过冰箱冷冻也是一个非常不错的缓解曲奇饼潮湿的好方法，所以大家可以将曲奇饼放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了。
3、微波炉加热法：如果家里面没有吹风机的话，还可以用微波炉，这个方法更方便，只要把受潮的曲奇饼装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果曲奇饼已经酥脆便可不必加热。如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热，这样可以有效的解决曲奇饼变软情况的，并且这个方法也是非常简单的，但是大家要小心曲奇饼变糊了。
3. 梅干菜扣肉饼擀面技巧
食材：面粉 （180g），酵母粉 （2g），猪肉 （220g），梅干菜 （1小碗），料酒 （1勺），生抽 （1勺），盐 （依个人口味），鸡蛋 （1个）
做法：
1.将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
2.先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
3.揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
4.准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
5.放入绞肉机中，启动将肉搅碎
6.搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
7.再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
8.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎
9.起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
10.面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
11.将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
12.揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
13.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
14.如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
15.依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
16.起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
17.底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟即可出锅。
4. 梅干菜扣肉饼和面又酥又脆的做法
准备原料：糯米、银耳片、山药、枸杞。辅料：水，冰糖。
做法：
1、银耳泡开，洗净，去根留叶。
2、山药去皮切块。
3、将银耳、山药与糯米加适量的水放入锅中同煮，大火煮沸后改文火焖。
4、到银耳出胶，糯米变得软糯时开锅， 再加入冰糖，枸杞大火煮5分钟。边煮要边搅拌，避免糊锅。到枸杞吸收了粥的汁水，变得饱满后，即可出锅了！
5. 梅干菜肉饼怎么做又软又好吃
选择牛里脊肉，调馅加水加蛋清就行了
6. 梅干菜扣肉饼做出来不脆什么原因
有关系的，刚做出来的饼又脆又好吃，冷了之后就比较有嚼劲没有热的好吃
7. 梅干菜扣肉饼酥脆饼做法
1、需要用到的食材：梅干菜足量，猪肉足量，料酒一勺，生抽一勺，盐一勺，糖一勺、胡椒粉少量，水淀粉小半碗，葱适量，姜一小块。
2、将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的炒，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。
3、锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。
4、将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下
5、往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。
6、将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。
8. 梅干菜扣肉饼 酥脆
1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
3、先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
4、揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
5、准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
6、放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
8、再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
10、起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
11、面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
12、将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
14、取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
15、如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
16、依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
17、起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
18、底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
9. 梅干菜扣肉饼和面又酥又脆怎么做
炸果条的和面方法是先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置即可。
10. 梅干菜扣肉饼是发面吗
我教你做
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。
猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。
200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。
梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。