1. 蒸盐菜扣肉要盖保鲜膜吗
蒸芽菜扣肉不用保鲜膜封口直接放入锅中蒸就行了
2. 蒸扣肉用保鲜膜吗
用高压锅蒸粉蒸肉,一般上汽之后要蒸20分钟左右,如果是普通锅蒸粉蒸肉,则需水开之后要蒸将近一个小时。
粉蒸肉的主要食材是五花肉,想要粉蒸肉好吃,一定要将五花肉蒸的软烂,这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压,加热的温度可以达到120度左右,更容易将食物蒸熟,一般用高压锅蒸粉蒸肉,上汽之后要蒸20分钟左右,相比普通锅要节约很多时间。
3. 蒸扣肉需要盖保鲜膜吗
蒜蓉蒸带子不需要盖保鲜膜
将拌好的蒜末放在带子肉上,再覆上保鲜膜,放入蒸锅,水开后大火蒸6-8分钟
蒸好后端出锅,去掉保鲜膜,每个带子淋小半勺的蒸鱼豉油,撒上些辣椒末,葱末和香菜末
4. 盐菜扣肉怎么蒸
材料:五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
1、五花肉洗净,放入冷水锅中.,放入葱段、生姜、大料
2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽!
4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍!
5、准备一个牙签或做肠用的针! 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的!
6、直接在肉皮上乱扎洞。扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上!泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.
7、梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.
8、锅中放油。油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖! 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎。
9、 准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。
10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗,把调料汁,倒一半进去。
11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!
12、直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。放入挤干了水分的梅干菜.
13、倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。
14、把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧!
15、高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右!
16、把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转!
17、扣肉就倒在盘子里,撒上葱花。完成。
18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。
5. 高压锅蒸干菜肉要盖保鲜膜吗?
用开水把红糖化开,用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子,加入棉白糖,凉至45℃左右(觉得凉的慢可以跟我一样,用两个碗来回倒一下,很快就凉了,嘿嘿,小伙伴们是不是跟我一样心急,懒得等呀)
步骤 2
两种面粉混合放到打蛋盆里(拿个大点的盆,和面方便哦)挖个小坑放入酵母,把酵母用面粉埋起来。
步骤 3
躲开放酵母的位置,倒入两个打散的鸡蛋液和一半红糖水,用手动打蛋器搅打几下后,再边倒入红糖水边搅拌,用Z字或者8字手法搅拌,搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。
步骤 4
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八寸圆形蛋糕模抹油,或者和我一样放点粽叶防粘,把做好的面糊倒入模具,用刮刀刮干净,不要浪费哦,嘿嘿,
步骤 5
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放上自己喜欢的红枣,葡萄干,核桃等,你喜欢的都可以啊,盖上保鲜膜发酵到1.5~2倍大
步骤 6
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把保鲜膜拿下来,冷水放入蒸锅,大火烧开,中火蒸30分钟,关火闷5分钟,完美出锅,用了粽叶不沾模具,懒人必备,哈哈哈!
6. 蒸盐菜扣肉要盖保鲜膜吗怎么做
蒸排骨的时候上面覆盖一层保鲜膜,防止水汽落到碗里面,会影响排骨的口感和味道。
蒸排骨调味上用姜和酸梅做搭配,因为姜和酸梅都是秋季比较应季的食材,子姜醒味,酸梅养胃。今天用的是云南的雕梅,广东的咸水梅、日本的盐渍梅都可以做这道菜,当然味道会各有不同
7. 蒸菜放保鲜膜
蒸东西的时候不可以用保鲜膜覆盖,保鲜膜不是完全保险的,因为它耐热温度不高,在高温条件下会熔融,对健康不利。
PVC保鲜膜也是可用于食品包装的一种保鲜膜,但对人体安全有一定影响。平时保鲜食物盖保鲜膜可以防止水分蒸发,会使食物熟的(热)的更快。
从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘,从而延长食品的保鲜期
8. 怎么蒸盐菜肉
主料
猪腿肉300克
辅料
白菜(盐腌)适量蒜苗3颗柿子椒2根红椒2根姜3片生抽适量豆瓣酱2勺白糖适量色拉油适量
步骤1
后腿肉一块,放入锅里煮15分钟,放凉切薄片备用
步骤2
蒜苗头部排扁切成段备用,青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片备用
步骤3
锅中放油,烧六成热,加肉片翻炒,中火。至肉有些微微卷起,捞出备用
步骤4
另起锅,加油五成热,放入蒜苗,姜片,青红椒翻炒,蒜苗炒软后,加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味,加入炒好的肉片,继续翻炒,加生抽和少许少许的糖调味,都匀,即可出锅
9. 蒸盐菜扣肉要盖保鲜膜吗视频
不需要,如果盖上了保鲜膜,玉灵膏就没有办法吸取到蒸汽中米的香味了。中医讲“五谷养五脏”,五谷的香味能够渗透进玉灵膏,不仅使蒸出来的玉灵膏更加有黏性、香糯,而且没那么酸酸,同时还更有助于玉灵膏的功效。
所以,蒸玉灵膏的时候,有条件的话,可以用1~2层纱布盖在碗口上。
10. 盐菜扣肉要蒸多长时间
要等40分钟到一个小时左右梅菜扣肉蒸的时间不能太长,也不能太短,一般40分钟到一个小时就可以了,如果蒸的时间太长的话,那么,梅菜扣肉的肉就完全被蒸化掉,这样的话,形状就不好看,而且吃上去过于绵软,口感也不是那么好,如果真的时间太短的话,那么肉,我没有丁软烂,吃上就比较难嚼,口感就略差一些,所以真的时间必须要掌握好时间,可以随时观察一下,来调整最佳时间,这样蒸出来的梅菜扣肉才好吃