1. 扣碗梨硔肉的做法
兰州冬果梨,色泽鲜艳,形体美观,皮薄肉细,酸甜适度,能长期贮存。兰州冬果梨有大小之分:
大冬果梨,果实呈倒卵圆形,果大,平均重320~500克,熟后果实呈金黄色,皮较厚而粗,果肉白嫩,汁多而脆,味浓,酸甜适度,含糖量约9%;
小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来,果实呈圆形或椭圆形,其果重平均157.5克,果汁不及大冬梨多,贮期不如大冬果梨长,但果皮薄,果肉细,果味甜,因其味佳,成为甘肃省地方名小吃之一。
步骤 2
准备好所需要的食材~
步骤 3
其实,正宗的兰州热冬果,是对半切后,整个“囫囵”放入,我是为了吃起来方便,就切成小块儿了!
步骤 4
倒入清水,水量最好是没过食材,或者是没过梨的3/4。
步骤 5
大火煮开,待梨子变色后,开中火煮,边煮边注意水量,水少了要加上。煮到30分钟后,小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可。
如果要节省时间,直接上高压锅压上半小时即可。
步骤 6
冬果梨在医学上也应用甚广,疗效颇高,具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。热冬果也有很高的药用价值,老人吃了清心润肺,小孩吃了息痰止咳。
2. 冬果梨扣肉的做法大全
用料:冬果梨7-8个、生姜两片、花椒7个、冰糖适量、枸杞适量。
1、清洗冬果梨,这个时候最好用热水加洗洁精,或者直接削皮后再使用。
2、将冬果梨切成两半,籽不用去掉,全部切好放到加满水的锅里面。
3、准备生姜两片、花椒7个、冰糖适量、枸杞适量,生姜需要去皮,这样姜味更加能浓厚。
4、将冰糖花椒等所有准备的辅料放到正在煮梨的锅里面。
5、锅里面煮的梨变软变黄,汤汁浓稠就可以盛出食用了。
6、盛到小碗里面就可以食用了。
3. 冬果梨扣肉做法
做冬梨扣肉,首先需要的材料是五花肉,将五花肉洗净用开水煮一煮取掉血沫,煮至七分熟使捞出,晾凉切片,然后所需辅料如:料酒、姜末、葱段和少许白糖。
“用花椒大料煮少许水晾凉”将料酒,姜末,白糖,大料水拌入肉片中,冬梨切片,将肉和梨片分层装入碗中,稳中再放入葱段即可。
4. 梨红肉扣碗做法
用料
羊肉
300克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
低筋面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
葱姜
适量
八角
1个
干红辣椒
2个
花椒
适量
桂皮
1段
小茴香
适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒,盐,花椒粉,胡椒粉,葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋,放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成,放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒,花椒八角,小茴香,葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水,放入白糖,生抽,盐,煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸,水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
12/12酥肉蒸过之后
小贴士
油炸的时间略长些,蒸的时候就可以省些时间
5. 怎么做梨子扣肉
粉皮扣肉是备受大家喜爱的一种食材,烹制后的作扣肉肉肉质地酥烂,肥实而不腻口,营养丰富非常可用老年人和小朋友服用。在一般状况下,做了的作扣肉不可以一次吃了的情况下,很多人会在第二次吃的情况下,会把作扣肉和别的一些食物放到一起烹制,这一制做出了的菜式,美味可口,较为普遍的作法便是红薯粉皮作扣肉。
作法一
食物和调味品:
瘦猪肉100克、木薯淀粉、红薯粉皮1张、生鸡蛋1个、姜片、葱、蒜、盐、生抽酱油、油耗(或味精)
作法:
姜片,葱,蒜剁碎。.猪瘦肉切条(或片状),用刀切碎(剁饺陷那般,别害怕太碎,没事儿的)。红薯粉皮热水烫一下,切条预留。剁好的肉碎里添加生抽酱油,水淀粉,加适度的水翻拌,再添加生鸡蛋翻拌。锅外干烧开,放进姜片,大蒜瓣炒出香味,添加二碗冷水,大火烧开。用筷子夹小肉滑进沸水中,再添加红薯粉皮,盐,油耗(或味精)。烧开后转文火煮10分钟撒上葱段就可以起锅。(也可在起锅前打个鸡蛋汤进来)。
作法二
食物:
红薯粉皮、生猪肉
制做流程;
1.在锅中倒进两勺子植物油,加温,放进八角茴香,炸成味儿来!从商场买一瓶豆瓣酱,取下三勺,放进锅中,添加生抽,提升色调。把切完的生猪肉装进去,开展炒瘦肉,当猪肉炒好后,添加凉水开展慢炖,期内留意的是,火不必很大,炖的時间要略微长一点,让味儿融进肉里边。
2.再慢炖的全过程中,添加红薯粉皮,一起慢炖,以便让红薯粉皮更美味,在过烧开的情况下,略微添加点凉水,再度开展慢炖。期内,第二次添加凉水慢炖的時间不必太长呀!当锅中的汤渐渐地烧开的情况下,也就是将要起锅的情况下,倘若很早准备好的莜麦,可是,莜麦不适合放进锅的時间过长,要不然就没有没有味儿了。
3.等全部的都提前准备齐备了,起锅的后,再添加一点芝麻油,味儿会更好。以便漂亮还能够在起锅后,把西红柿去皮,切割成月牙形状,排到最上边,令人提升胃口。
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6. 酸梨碗肉做法
料:梨 若干个
山梨干的做法步骤
步骤 1
取上好的秋梨,去皮切片。
步骤 2
切片厚度1cm 左右,这样即便晾干了也不会很薄很硬。
步骤 3
去核。
步骤 4
均匀放到蒸锅里
步骤 5
开锅中火蒸6-8分钟。
步骤 6
开锅蒸6-8分钟
步骤 7
不同的梨蒸完效果不同,我用的是南果梨,白梨,尖把梨。
步骤 8
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铺放在面板或者篦子上,晾晒或阴干,每天翻个身。
步骤 9
可以直接当小零食或者泡水喝
南果梨和白梨的梨干比较好吃,白梨甘甜肉质细腻南果梨酸甜可口有嚼劲。
7. 梨肉的做法大全集
1.所需食材:一只羊羔的四分之一,大约四斤左右,葱一根,蒜三瓣,姜八片,香叶三片,花椒粒三四十粒,八角三个,草果一个,白芷一个,豆蔻一个。
先把羊羔肉焯水,焯水时给肉里面加五六滴料酒,再放上两片姜,焯水后,拿出来肉,清洗干净。
2.红烧羊羔肉所需要的调料,还有两根芹菜和六片娃娃菜,用来提升味道。
3.热锅里放凉油,放入葱姜蒜,以及一些大粒的调料炒香,放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分,就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮,这个过程用中火或者小火不停翻炒。
4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面,这样肉做好后直接拿出调料盒子,很方便。
没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里,和肉一起炒,出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒,吃到花椒粒是很影响口感的,花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。
5.翻炒至羊羔肉没有水分,底油清亮,放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖,继续翻炒出香味,加入适量热水,水面淹没过肉面就行,再放入芹菜和娃娃菜,大火烧开,放小火慢炖。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味,这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。
注意这里先不要放盐,先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。
大约炖一个半小时左右,中途如果水少了,就再加一点开水,直到把羊羔肉炖的绵软酥烂,撒上一勺子盐,用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜,以及调料,再放点红辣椒,葱段增加菜品的颜色,美味的红烧羊羔肉就做好了。
6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了,我没有加粉条和蒜苗,这是我们家的特色红烧羊羔肉,肉质软烂,味道鲜美,特别解馋。
8. 梨夹肉的做法大全集
茄子夹肉的做法
1.茄子切片,两片之间不要切断
2.洗净沥干水分
3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4.两片茄子之间加入肉糜,不要太多
5.碗里放点生粉,加水调成糊状
6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7.放油锅里炸
8.炸好的茄子盛在碗里
9.等全部炸好后倒回锅里,加水、酱油煮
10.加糖
11.放点耗油
12.青椒洗净切块
13.放入青椒,翻炒均匀即可
9. 梨花肉的做法
首先把瓶子和水果洗干净晾干,水果必须要干燥哦,因为我在第一次做的时候葡萄没有干就放在瓶子里了,导致葡萄变白了,没有达到我想要的结果,所以大家一定要记得水果和瓶子一定要干净、干燥。然后将水果切好,以备接下来将水果放入瓶子里。
02
首先在最底下放一层白糖,然后铺上弄好的水果,一层白糖,最后可以放一层柠檬。
03
隔几天.打开瓶子摇几下,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.