烤鸭饼的家常做法(烤鸭饼的家常做法视频)

淘菜谱 2023-03-17 04:39 编辑:admin 101阅读

一、烤鸭面饼的做法?

一、懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,然后平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼(烤鸭饼)。

二、高手的做法

(1)普通面粉和的比较稀,再加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,等均匀了后,醒上1-2个小时。(注意:醒面的过程很重要,醒的不好就不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性。)

(2)平底锅烧热(不要太热了,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外向里摊就行,等颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。在这一步关键是要控制好温度,太低了沾不住锅,太热了一圈还没下来,前面的就熟了翘起来了,没法和后面的连上。如果做不好试着多做几张掌握好火候就可以了

二、如何做烤鸭饼?

烤鸭饼皮(饺子皮版)的做法

用料:饺子皮(超市卖的饺子皮即可)适量、食用油适量

1、拿一张饺子皮放在案板上,用毛刷蘸一点油(橄榄油更健康)均匀的涂抹在饺子皮上。

2、一张张皮叠起,每一张都均匀的刷一层薄油,十张一叠。

3、记住每叠侧边都要再刷上油,尽量刷均匀细致,这一步是为了蒸熟后好揭开,千万不能少这个步骤。

4、然后拿起擀面杖轻轻的擀开摞在一起的饺子皮,反面也擀一下。擀好后放进沸开的蒸锅里,蒸十分钟即可。

5、出锅稍微凉一下慢慢一层层揭开,即可搭配烤鸭食用。

三、谁知道烤鸭里的饼是怎么做的?是烙的还是蒸的?

材料

面粉 ,一点点盐

做法和面:

1cup面粉,一点点盐,100ml开水把面搅匀,再加约20-30ml凉水揉成面团,(全用开水也可以,不过没有加点凉水的筋道)醒半个小时以上。

春饼制作:

分成6到8个剂子,擀成薄饼(手艺高的也可以把剂子压扁,抹油,几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的,一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间,一点儿也不耽误事,就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话,很容易大小不一厚薄不匀。)

擀薄饼

烙春饼:在平底锅里小火一张张烙熟,烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了,而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热,把烙好的饼放在蒸笼里暖着,这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。

材料

全麦面粉,油

做法1.将全麦面粉放进盆里,倒进开水,边倒边用筷子搅拌成小团状

2.稍凉后用手揉成光滑的面团,盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜,两不耽误

3.饧好的面分成大小均匀的剂子

4.用手按扁

5.两个一组,分别在朝上的一面刷上一层油

6.将两个剂子刷油的一面扣合在一起

7.用擀面棍擀成薄饼

8.平底锅刷少许油,不刷油也可,将饼坯放进去小火烙,盖上锅盖可使饼熟的快,并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软

9.翻面烙至饼中间鼓起就好了。烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼

材料

中筋面粉250克,沸水200克,盐1小勺,色拉油适量

做法1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟。

4、面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致。

12、电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制。

13、约1分钟,将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成。

四、烤鸭面饼(面皮)的制作方法?

制作方法:主料:面粉500克 80度左右的热水300克 盐2克 植物油10克左右1. 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干,比较柔软。做饼的面要尽量软些,要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面,要是想吃柔软的就用热水和面。2. 活好的面最好再揉进点水去。3. 具体做法就是往面上甩上少量的水,用拳头使劲压,要是面活的足够软这步可以省略。4. 活好的面醒发半个小时左右,一定要醒发,这样做的饼好吃。5. 将面条分成比饺子皮略大的剂子,摁扁,抹上油6. 再撒上点干面,这样到时候饼容易撕开。7. 两个剂子摞在一起,敢成适合卷烤鸭的饼,大约直径10多厘米。8. 电饼铛烧热后,放入饼,千万不要放油,干烙就行。9. 待饼稍微鼓起就翻面,再烙半分钟就好了。10. 这是烙好的烤鸭饼。11. 三个大的剂子摞在一起,抹上油和面,擀成大饼就是三页饼了,就是比烤鸭饼大一号,多一个剂子,也可以和烤鸭饼一样两个剂子摞在一起。12. 饼鼓起来就可以翻面了。13. 做好的饼一定要一个摞一个,盖上屉布,要不会很干,放凉后要放在保鲜袋里放冰箱里,这样吃的时候拿出来用蒸锅一热跟刚烙的差不多。

五、求卷烤鸭的鸭饼制作方法?

一、材料;

面粉:200克;;水:(沸)120克。;

二、烤鸭饼的做法;

1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了。

2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些,在其中一个上面均匀地抹上食用油。;

注意:如果将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用。

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。

6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了,也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。

六、手工烤鸭饼的制作?

首先,用开水烫面,不用100度,80度就可以呵呵,面粉1KG慢慢加入开水,为的是饼很软,可以再放一点盐。

先用筷子搅拌吧,因为太烫了,不能用手。

然后晾到可以用手和面的时候,开始揉面,这是一个漫长的过程。。。。

一般都是说揉到“三光”-盆光,手光,面光。

这样才算揉好了然后,就把面弄成长条,对,就像擀面杖那样的就可以,然后切成大概3-4CM的小段,揉成圆球,压扁,我们叫剂子。。

尽量做到大小一样。。

每一个剂子表面都要抹点色拉油,为的是做好的饼可以撕开,如果技术比较好的,可以把三个以上的剂子个一起擀成饼,这样饼会比较薄。也可以两个剂子擀成一个饼的。

把擀好的饼一起放入蒸锅蒸就可以。因为之前抹了油,所以最后不回粘在一起。

注意:蒸锅里一定是放凉水,不要放太多水,水蒸气太多,饼就太湿了。

中火就可以,不要大火,这样慢慢把饼虚熟,大概十五分钟-二十分钟吧,这个要自己掌握不知道表达清楚没有。。。

七、全聚德鸭饼怎么做?

全聚德烤鸭卷小饼要这样做:准备材料

全聚德烤鸭 1盘,面粉 300克,热水180克,黄瓜1个,葱适量,烤鸭酱 1包酱香口味。

全聚德烤鸭卷小饼的做法步骤

面粉中慢慢添加热水,搅的没有干面为止。和成面团,饧 20分钟。切成均匀大小的剂子。把每个剂子按扁。

将剂子刷上一层油。再摞上一个剂子,按一下。擀成15-18公分的薄饼。放入电饼铛烙制。

定型后翻面再烙,用1分多的时间一个饼就做好了。烙好的饼放到微波容器中。取一张饼从中间揭开,成为两张饼。

八、烤鸭饼怎么烙?

烤鸭饼的做法

1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了

2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼

6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看:

分享一个省时的小窍门:可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起擀成薄饼,擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软

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