北京烤鸭的饼做法(北京烤鸭卷饼的做法)

淘菜谱 2023-03-16 05:31 编辑:admin 94阅读

一、请问谁知道北京烤鸭的面饼是怎么做的?

材料

面粉 ,一点点盐

做法和面:

1cup面粉,一点点盐,100ml开水把面搅匀,再加约20-30ml凉水揉成面团,(全用开水也可以,不过没有加点凉水的筋道)醒半个小时以上。

春饼制作:

分成6到8个剂子,擀成薄饼(手艺高的也可以把剂子压扁,抹油,几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的,一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间,一点儿也不耽误事,就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话,很容易大小不一厚薄不匀。)

擀薄饼

烙春饼:在平底锅里小火一张张烙熟,烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了,而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热,把烙好的饼放在蒸笼里暖着,这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。

材料

全麦面粉,油

做法1.将全麦面粉放进盆里,倒进开水,边倒边用筷子搅拌成小团状

2.稍凉后用手揉成光滑的面团,盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜,两不耽误

3.饧好的面分成大小均匀的剂子

4.用手按扁

5.两个一组,分别在朝上的一面刷上一层油

6.将两个剂子刷油的一面扣合在一起

7.用擀面棍擀成薄饼

8.平底锅刷少许油,不刷油也可,将饼坯放进去小火烙,盖上锅盖可使饼熟的快,并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软

9.翻面烙至饼中间鼓起就好了。烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼

材料

中筋面粉250克,沸水200克,盐1小勺,色拉油适量

做法1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟。

4、面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致。

12、电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制。

13、约1分钟,将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成。

二、北京烤鸭的饼做法?

用擀饺子皮的剂子两面刷油,十个落在一起擀薄上屉蒸八分钟,下屉趁热揭开就行了

三、北京烤鸭小饼的做法?

面粉加入盐加入热水和成雪花片状,加入冷水和成面团静置二十分钟,面团揉成长条,分成小剂子,按压成饼,两个一组,其中一个擦油,两个捆在一起,擀成饼,越薄越好,将面饼擦油,制做好的第二张摞在第一张上,制作完全部的饼饼。水热上锅蒸15分钟。每一层分开,薄如蝉翼可以卷着烤鸭吃,也可以卷其他菜品随心所欲哦!即使单独吃味道也很好哦,。

四、北京烤鸭饼做法?

烤鸭饼的做法步骤

1.面粉约500g,加少量食用油。

2.加70度的热水烫面,最好搅成雪花状就好,我加水有点多了。

3.揉成光滑面团,饧15分钟。

4.15分钟后,分割成小剂子,撒上面粉,压扁。

5.均匀的刷上一层植物油。

6.油面相对,两个合成一个。

7.板子上抹上少许油,擀成薄饼。

8.锅烧热,放入饼,看到变了颜色就翻面,待看到饼上有白色的小气泡鼓出就可以出锅了。