一、烤鸭如何做才好吃？
【烤鸭】
食材：鸭子1只，洋葱半个，生姜1块，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，盐1茶匙，花椒、香叶、八角适量。
【具体做法】
1、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。
2、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
3、给鸭子做个全身按摩，多揉搓一会儿，然后将鸭子连同所有材料、料汁装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天两夜，这样便于鸭肉更好的入味。
4、腌制好的鸭子取出来，用吹风机将鸭子表面吹干，这样烤出来的鸭子才会脆皮哦！
5、烤箱预热180℃，将鸭子放在烤架上，下面放上一个烤盘，烤盘里垫上锡纸，这样烤的时候油直接滴在锡纸上。鸭嘴、翅膀和大腿尖处用锡纸包起来。
6、烤鸭的时间根据鸭子的大小来决定，至少得烤一个小时。
7、烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的时候拿出来刷上一层蜂蜜水，再放进烤5分钟，这样外皮色泽红亮脆皮。
二、烤鸭做法全过程家庭版？
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
三、烤鸭怎么做啊？
用料：鸭子 适量、孜然 少量、茴香 少许、黑胡椒粉 少许、蚝油 少许、芝麻油 少许、盐 很少、红糖 一勺、酱油 少许、葱姜蒜 少许、蜂蜜 适量
1、首先先把除了鸭子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子里，搅拌均匀。
2、然后在鸭子上面涂满步骤一的调料，再放进冰箱4-5个小时。
3、时间到后，把鸭子拿出，刷上准备好的蜂蜜，可以让烤鸭光泽鲜亮。
4、刷好后放在锡纸上入烤箱，中下层，大火200度烤30分钟。
5、然后取出翻面，转180度烤40分钟，由于鸭子比较大，要多烤一会儿才能全熟透，如果是童子鸭，时间就要稍短。
6、烤好后把鸭子取出，切块之后即可食用。
四、烤鸭怎么做？
材料(烤鸭)
一只全鸭/麦芽糖(或者蜂蜜) /白醋/料酒/开水面
包(或者馒头) /橙子/苹果/酒瓶或者钩子
风步骤:
1. 鸭子洗净;
2. 如果鸭子腥味重的话，可以用料酒胡椒腌制过夜
放冰箱;不重的话可以跳过(我没有做) ;
3. 用滚烫的开水浇鸭子的外部，边边角角都要冲
到;重复三到四次，直到皮质完全紧缩;
4. 把用开水浇过的鸭子支在准备好的瓶子上，我用
的是醋瓶，瓶子里面加七分满的水;把鸭子的翅膀
用一根筷子撑住(如果没有酒瓶，就用钩子钩住鸭
屁股把鸭子倒吊着) ; ~
5. 把鸭子放到通风处晾至完全干燥;
6. 准备脆皮糖水:把开水、麦芽糖(或者蜂蜜)、
白醋、料酒按照4:2:1:1的比例搅拌均匀，刷在干燥
的鸭子身上;边边角角都要刷到，然后继续放至通
风处直到完全干燥;完全干燥后才可以继续刷一遍
脆皮糖水;重复大概3次;
7. 把完全干燥的鸭子放在网格盘上，网格盘重叠放
在烤盘。上方，烤盘上垫上烘焙纸，烤鸭期间会有很
多油脂留下，这样更方便后续清理;
3. 把准备好的面包或者馒头浸满清水，苹果橙子
切半;把三样东西交错塞入鸭肚中;既能模仿出果
木香味;又能保证鸭肉湿润;
3. 塞好鸭肚后，用牙签固定开口处;
10.烤制前，将鸭胸那一一面朝上;
11.烤箱预热200华氏度(95摄 氏度)，
预热完毕后，入烤箱烤1小时;
12.不用出烤炉，温度上升至350华氏度(180摄氏
度)烤45分钟(包括预热升温时间) ;先不出烤
炉，烤箱温度上升至450华氏度(230摄 氏度)，
守在烤箱旁边，
觉得鸭胸面.上色差不多后，小心开
烤箱门，拿出烤盘，
把鸭子翻面，继续放入烤箱烤
制，觉得另一面上色也差不多以后就可以烤制完毕
13. 出炉后静置放凉一些再片鸭;
o其他:
1. 剩下来的鸭架可以剁一下，
放入冷冻室，
随时可
以炖锅鲜香的鸭汤或者做一锅鸭粥;
2.吃不下的鸭肉也可以等着下一顿和大葱以及甜面
酱炒一炒;
!!关于时间安排:
我建议可以从前一天的下午进行，晚上就可以刷上
脆皮糖水，然后第二天早上起来刷第二次，中午回
来第三次，下午就可以烤制，晚上就可以吃啦!
五、烤鸭最正宗做法？
步骤 1
葱，姜，蒜切片，两大勺生抽，勺老抽，两勺耗油，两勺蜂蜜调成汁，（我家的勺子挺大的，你们根据自己情况适量加）盛在碗里待用
步骤 2
1.鸭子清水洗干净，用吸水纸把鸭子身上水分吸干，然后将盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，八角粉（建议每种单独涂抹）涂抹鸭子全身，然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身，注意每次涂抹香料或者汁都需要均匀涂抹全身，放在冰箱腌上两天。
步骤 3
2.鸭子取出，找一个不用的瓶子，清洗干净，放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水，烧开的开水往鸭子全身浇淋，从上往下重复2-3次。
步骤 4
3.浇淋好的鸭子进行风干，现在我们这里的气温挺冷的，我直接就放在厨房的吹风口处风干。我一般都是晚上进行风干工作，因为这样的话第二天起来就已经风干好了，就可以直接进行下一步。所以我做一般风干时间为一晚上。
步骤 5
4.第四步准备脆皮水 蜂蜜160g,花雕酒20g，浙江红醋30g,白醋50g ，我用一个特别小的锅将100g 的水煮开.然后往里加上以前那些调料，等水再次煮开即可
步骤 6
5.用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身，一定要均匀，能不能上色均匀就看涂抹得均不均匀。刷完又继续风干直到鸭子表面完全没有水分，而且还干干的即可。我一般需要一下午的时间风干，
步骤 7
6.烤鸭子 烤箱预热350华氏度（注意是华氏度不是摄氏度， 摄氏度：华氏度＝1：33.8），当然每家的烤箱可能不一样，自己根据自己家烤箱情况来定烤的温度，但一定不能太高，太高容易烤焦，烤鸭需要慢慢来。烤鸭子期间每隔20分钟翻一次面，前两次翻面可能还没有上色，所以看到没有上色不要失望，继续慢慢烤，鸭子就会慢慢上色啦。烤鸭上色之后一定要注意观察，而且要换成十五分钟翻一次。我平时烤一般需要一小时十来二十分钟就可以了。
步骤 8
7.烤完晾上半个小时就可以砍鸭子开吃啦