一、烤鸭蜂窝皮的做法？
用料
鸭皮 一整张 蒜片 4瓣
孜然 1勺 辣椒粉 1勺
小茴香 1
烤鸭皮的做法步骤
步骤 1
第一次剃鸭骨，没想到那么容易，从鸭胸旁边的皮为起点，顺着鸭皮和鸭肉中间衔接的组织慢慢处理，一整张鸭皮很容易搞定.
步骤 2
鸭皮加料酒生姜大葱十几粒花椒一颗八角一片香叶冷水下锅煮开后再煮多七八分钟，一方面消毒去脏东西一方面去鸭本身腥膻味。捞出来就开始一点点检查鸭皮表面的毛孔，用镊子钳掉隐藏的绒毛。
步骤 3
斜刀切片放锅里中小火煎出你不喜欢的油脂（鸭油炒青菜很香），大概五六分钟时间，喜欢有嚼劲就煎的干一点喜欢软糯就时间短点，丰俭随君。倒出鸭油，趁热下蒜片爆香再下盐，辣椒粉，孜然粉，小茴香粒儿，葱花，再加点炒熟的白芝麻就更完美！ 剩下的，干杯吧
二、烤鸭面皮做法？
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 包菜吃，蘸酱吃都很好。
三、北京烤鸭的皮怎么做？
辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
1、准备个小盆，放入面粉。
2、磕入鸡蛋
3、加上少许的、白胡椒粉。
4、先加入400g的水。
5、轻轻的拌匀。
6、再加入100g左右的水。
7、拌匀。
8、保鲜膜密封静置半小时。
9、然后加入少许的植物油，拌匀。
10、准备个平底锅，表面刷少许的油。
11、倒入一大勺面糊。
12、用竹蜻蜓摊平
13、当面饼看不到液体的时候，轻柔的翻面，再小火煎一会。
14、最后再次翻面，用刮刀抬起来装盘，就可以烙下一个了。