一、烤鸭正确的卷法是什么？
用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
二、北京烤鸭包的是什么菜？
北京烤鸭的吃法十分独特，它不像南京盐水鸭、广东烧鸭那样切块吃，而是要片成片，包在荷叶饼里卷着吃。
由于北京烤鸭比较肥腻且没有咸淡味道，所以，不仅要蘸食甜面酱，还有搭配一些蔬菜，以丰富口感和解腻增香。传统的北京烤鸭在荷叶饼中同时卷入大葱丝和黄瓜条，新派吃法中还有卷入水萝卜条和京糕条的。
三、烤鸭怎么卷最讲究？
1、适量烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝夹入薄饼皮中，卷成棒状，在其外蘸上甜面酱。常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条或青萝卜条、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条或青萝卜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。
2、蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
四、北京烤鸭的配菜是哪两样？
1.葱：烤鸭搭配葱丝可以去腥除荤，还可以杀菌，并且能够增加你的食欲，也可以在吃鸭肉时增加一点葱的香味，让你欲罢不能。
2.黄瓜：将黄瓜切成条状，搭配烤鸭又是别有一番风味，黄瓜的清爽搭上肉质软嫩的鸭肉，会感觉自己在吃某到凉菜，让你的口腔一直带有黄瓜的清凉。
3.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素以及其它的维生素，搭配烤鸭既健康又美味。
4.面饼：一张圆圆、半透明的面饼，包裹着色泽红润的烤鸭，加点甜面酱以及其他配菜，一口进嘴，会感受到丰富的味道，而且感受不到烤鸭的油腻，会让你接下来的时间都保持心情愉悦
五、北京烤鸭白色配菜是什么？
答：北京烤鸭白色配菜是什么？那是葱白！在吃北京烤鸭中必备的调料那就是甜面酱和葱白。正宗的北京烤鸭，鸭子要选择京西产的湖鸭，体大，肉嫩。去除内脏后在鸭子腹腔内注入水，鸭子表面刷上糖稀或蜜蜂，上烤炉，用果木炭火烤40分钟，出炉。煸片，上桌，同时上甜面酱，葱白，荷叶饼，卷食。