一、北京烤鸭的鸭架怎么吃？
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1。鸭架清理干净，生姜切片。 2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。 3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美 二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。 做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。 特点：鲜辣开胃。香酥鸭架 1、撕开鸭架； 2、锅里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪费油又腻； 3、鸭架放进锅里（最好是平底锅），用小火慢慢的炒， 直到把油都炒出来，感觉酥酥的。（一定要有耐心） 4、放辣椒、花椒面儿、盐、糖。（有孜然最好放点） 5、出锅。(一定要控净油）
二、北京烤鸭汤怎么做好吃？
北京烤鸭汤
主料
北京烤鸭800克
辅料
油适量、盐适量、葱姜适量
步骤
1.正宗的北京烤鸭。
2.将烤鸭上面的鸭肉削下来。另放一盘。
3.这就是没有鸭肉的鸭骨架。
4.将鸭骨架放入清水中，清水放入葱姜。小伙炖。
5.炖的越久越好，汤发白了，即可放入少许的精盐出锅食用了。
6.不错吧，很鲜很清香的。
三、北京烤鸭鸡架怎么吃？
北京烤鸭的鸭架，一般有三种处理方法。第一种，做鸭架汤。订烤鸭时，跟服务员说做汤，那么烤鸭上来时，就会给你一份鸭架汤，里面配有白菜和豆腐，奶白色，味道很好。由于鸭架上还有肉，吃汤里的鸭架肉，味道也非常好。
第二种，椒盐炒。跟服务员说好，那么烤鸭上来后，就会给你一盘椒盐炒鸭架，味道很棒，可以代替一个菜了。
第三种，打包拿回家。
四、烤鸭吃完后的鸭架怎么做汤？
烤鸭烤鸭吃完后的鸭架怎么做汤？我来回答。
大家好！[我是八戒小厨]。我的回答是:
相信烤鸭大家都吃过，鸭架汤不一定都喝过，一般吃干煸或椒盐的比较多。
其实烤鸭架烧汤非常的鲜美，鸭架汤还可以下面条，下米线都是不错的选择。
接下来说下烤鸭架做汤放具体步骤:
一，[准备食材]
①，烤鸭架，老豆腐，青菜，香菜。
②，葱姜，开锅鲜汤
③，盐，料氿，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油。
二，[加工食材]
①，鸭架去除油多部位，剁成小块(第一节大拇大小)
②，豆腐切小方块焯水备用。
③，葱姜切小粒，青菜，香菜切段
三，[烹制成菜]
①，热锅加点色拉油把鸭架块煸至出油有黄边，下葱姜，烹入料氿。
②，加入开的鲜汤，豆腐块大火烧开至浓白，用盐，鸡精，胡椒粉调好味，放入青菜段！
出锅放香油香菜即可。
注意事项
①，鸭架要剁小点，容易煸透，去除腥味。
②，鲜汤要先烧开，(没有鲜汤，加水也要加开水)，这样做汤才白，
③，鸭架要煸透，再烹料氿。