一、电白口味甜酸鸭怎么做？
材料
半只烤鸭，罐装菠萝一瓶，番茄酱，糖，白醋，
做法
1，凉烤鸭，入烤箱150度加热20分钟，然后调到160度10分钟即可
2，用刀切片后码盘备用
3，菠萝切块备用
4，锅内放油，热后放入3汤勺番茄酱，然后放入2汤勺糖，1汤勺白醋，适量腌菠萝的糖水，甜酸味根据自己爱好可多放糖或醋，待糖融化后放入菠萝翻炒片刻
5，然后菠萝和汤汁一并浇到码好的烤鸭上
二、顺德酸甜鸭的正宗做法？
主料:
鸭肉半只
辅料:
姜1块、蒜5瓣、番茄酱1大匙、生抽1大匙、食盐适量、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙、色拉油适量
1
冰梅酱
2
鸭肉切块焯去血水
3
热锅下油爆香姜片、蒜头
4
焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
5
调入米酒
6
继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色
7
调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐
8
翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合
9
倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可
三、酸甜白切鸭的正宗做法？
主材料：全鹅一只（约7.5斤左右）
配料：桂皮，香叶，蒜子，生姜，陈皮，蒜苗，芫茜。蒜子拍扁，生姜切片，蒜苗卷扎，其它洗净备用。
调味料：白醋一碗，酱油一碗，白糖一碗，可乐一碗。柱候酱半瓶。盐，老抽，五香粉...等等适量。
做法：将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料，其中一扎蒜苗塞进鹅肚子里面，大约腌制一个小时左右。
往锅内放入两碗水，然后将腌刚才腌鹅的酱料全部倒进锅内，包括整一只鹅。
开炉猛火烧开后改小火焖一个小时左右。在焖鹅期间要不间断的把鹅身翻一翻，预防把鹅烧糊，还可以令鹅的身体均匀入味。
用锅铲不停搅拌，直到汁水慢慢变稠、变粘...这时候，甜酸鹅可以上锅砍件上台啦！然后再撒上芫茜和蒜苗段。
四、广东甜酸鸭的做法？
主料 鸭肉半只 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 1块 蒜 5瓣 生抽 1大匙 番茄酱 1大匙 白砂糖 1大匙 江米酒 1.5大匙 酸甜鸭的做法
1.冰梅酱
2.鸭肉切块焯去血水
3.热锅下油爆香姜片、蒜头
4.焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
5.调入米酒
6.继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色
7.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐
8.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合
9.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可
五、酸甜鸭肉酱汁做法？
烧鸭蘸料酸甜味酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。
烧鸭蘸料微香味蒜茸20克，姜末5克，十三香粉2克，精盐约3克，味精粉2克，白糖1克，白胡椒粉1克。
做法：
将以上配方置碗中，再将色拉油25克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
六、酸甜凉拌鸭的家常做法？
步骤 1
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鸭腿买回来后，自然化冻，用厨房纸吸干表面的水分
步骤 2
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把鸭腿剁小块
步骤 3
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冷水入锅，把剁好的鸭腿焯一道水，然后捞出备用
步骤 4
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酸梅研磨细腻备用，梅子的核也留着用哦！
步骤 5
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柠檬1个，取汁，蜂蜜柠檬片夹出4片
步骤 6
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所有材料准备好后，开始做~
步骤 7
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冷锅倒油，油热后，倒入焯好的鸭块，翻炒片刻，让鸭油出来一些~然后倒入一些生抽，提味，上色，继续翻炒
步骤 8
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倒入之前研磨好的酸梅，翻炒后加水，放入适量盐，和蜂蜜柠檬片
步骤 9
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水煮开之后，转最小火，煮汁汤汁浓缩到一半~倒入冰糖，翻炒至融化~然后煮至汤汁浓稠
步骤 10
关火，最后淋入柠檬汁，拌匀，装盘
步骤 11
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最后，另一颗柠檬，用盐把表皮搓洗干净，把一半柠檬皮刨下来，撒在做好的鸭肉上~就可以尽情享用酸酸甜甜的鸭肉啦！！！
七、酸甜鸭肉最好吃的做法？
【制作调料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克
【鸭肉腌料】：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克
【步骤一】：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻），我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会，大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧，烧的时候告诉他烧狠一点，尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。
【步骤二】：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
【步骤三】：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中中，我们加入2勺盐约5克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后我们用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，在腌制8小时左右。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们用水冲洗几遍，把盐分冲洗一下，我们用牙签把鸭子的肚子封一下。
【步骤五】：然后我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤六】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟，差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了，然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，然后不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色，然后捞出来就可以上桌，用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
八、客家酸甜鸭的做法？
主料
鸭腿300克
酸豆角300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克
1. 鸭腿切段腌制好备用。
2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。
3. 锅烧热下油、葱、蒜爆香后，放入2小包沙茶。
4. 放入豆角炒匀盛起。
5. 锅洗净下油、葱、蒜爆香。
6. 下鸭肉煸炒。
7. 鸭肉熟时下豆角炒匀，洒上胡椒粉、鸡精，淋上香油翻匀出锅。
九、酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常做法？
用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块
糖醋鸭的做法
材料
把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上
然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟
开盖收汁
收汁起糖胶
把鸭捞出，斩块
起糖胶后的料汁
成品
小贴士
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。 2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶
十、酸甜白切鸭做法？
步骤 1、大锅装上一锅水，加入姜块、葱结、米酒，把水煮开后，将鸭子放进去，转小火，慢慢地浸熟，大概需要半个小时左右。鸭子个头的大小、老嫩程度，还有火候，都会影响到煮熟的具体时间。“生鸡熟鸭”，鸡接近熟，骨头里带点血为好，嫩嘛,鸭子就刚好相反，要煮到够时间肉质才不会太老。煮到大概二十分钟，可以久不久拿筷子戳戳鸭胸部，看看还有没有血水冒出，没有就是熟了。把鸭取出来，放凉。一定要凉透，不要还热呼呼的时候就急着砍，一是烫着手，二是肉质容易松散，斩块就不漂亮咯
步骤 2、等鸭完全凉透以后，挥刀砍鸭……这是个体力活，建议请家里的壮劳力或者熟练工出动。斩的块可以薄一点，大小要均匀
步骤 3、把生姜去皮，切片，再切成丝；酸辣椒切丝；酸荞头拍一下，切丝；紫苏、薄荷都洗净后，切丝。酸柠檬去籽，酸梅用手挤烂去核，泡的山黄皮果也把籽挤出来，将酸柠檬、酸梅、山黄皮剁成蓉。葱白、蒜米也切碎
步骤 4、炒锅加热，倒点花生油，烧热后，把葱白、蒜米放进去爆香，熄火，将斩好的鸭子块倒入锅中，再把切好的生姜丝、酸辣椒、酸荞头，酸姜，酸柠檬、酸梅、山黄皮等配料加入，加适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋等调味，利用余温翻炒一下，使每一块鸭肉都均匀地挂上汁，入味，最后把紫苏、薄荷加入，炒匀即可装碟