千张包烤鸭皮怎么做好吃(千张包烤鸭皮怎么做好吃呢)

淘菜谱 2023-03-07 21:19 编辑:admin 164阅读

一、麻鸭千张的做法?

主料:鸭肉500g,千张100g

调料:食盐适量,老抽适量,调和油适量

麻鸭千张结的做法:

1.鸭肉也飞水,洗去浮沫。

2.起油锅,放上生姜,下鸭肉炒。加适量盐、糖、生抽、老抽,水要没过鸭肉,煮一个小时。

3.煮鸭肉的时候把千结,切小打成结。

4.鸭肉快熟时,倒入千张结,煮入味。

5.出锅即食。

二、烤鸭千张饼做法?

烤鸭千张饼的做法

1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了

2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼

6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看:

分享一个省时的小窍门:可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起擀成薄饼,擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软

三、包烤鸭的皮怎么做好吃?

是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好我经常这样做:

1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。

2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子。

3、将剂子按扁,刷一层食油。

4、把两个压扁的剂子叠在一起。

5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)

6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦。

7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼。 包菜吃,蘸酱吃都很好。