一、烤鸭酱料怎么调？
准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，所以要加老抽，加4小勺
4、差不多这样的颜色就好了
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了
6、加2勺细砂糖，搅拌
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅
8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃
二、烤鸭蘸酱制作方法？
烤鸭沾酱做法 材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的烤鸭沾酱
三、烤鸭的酱汁怎么调？
，配料比例：甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱 花生酱各100克，五香粉20克，白糖20克，味精或鸡精30克。酱油20克，蚝油10克。海鲜酱20克，柱侯酱10克。
2，将锅烧热放入大概30克花生油，倒入准备好的配料满火捞匀、推匀。太粘稠的花就适当放点点水，慢火熬上5-8分钟左右即可，起锅时放少许香油。过程要不停的捞匀酱料，预防粘锅烧糊。
3，做好成品呈红褐色，鲜艳有光泽，味道以甜咸为主。
四、家庭自制烤鸭蘸酱的做法？
工具/原料
甜面酱150克，白糖30克，
香油20克，冷开水50克。
方法/步骤
1将甜面酱放入碗内。
2上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温。
3加入白糖充分搅拌至溶化。
4再加入香油调匀。
5最后加入冷开水调匀即成。
五、烧鸭酱汁的做法？
首先准备食材：什锦酱500克、甜面酱500克、芝麻酱250克、蚝油200克、鸡粉100克、水500克、葱油150克、八角10个、草果5个、香叶10克。
烧鸭酱汁的做法：
1、将香叶用葱油爆香，然后把什锦酱、甜面酱、芝麻酱、蚝油、鸡粉、水、八角、草果放入锅中；
2、再炒香这些材料，最后加水熬浓即可，冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。
六、烤鸭蘸酱怎么做？
蘸酱的做法：1、用一袋甜面酱，配上两勺糖和一勺香油，搅拌均匀。
2、上锅蒸，开锅后三到五分钟，甜面酱就加工好了。
七、八大件烤鸭的蜜汁蘸料？
配方用料及做法：
洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。
步骤 1
准备洋葱粒，大蒜、葱白末
步骤 2
将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁
步骤 3
锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分
步骤 4
碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可
步骤 5
做好的酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜