一、微波炉烤鸭头做法？
市场上购买鲜鸭半边，用刀在鸭上划几刀，使腌制的时候更加入味，自配烧烤酱汁：生抽，老抽，姜，鸡精粉，少量白糖，盐。让酱汁和鸭腌制一天，从冰箱取出来，晾干；将放好的鸭，调节微波炉，这次我用的是微波和光波组合，微波主要是使里面的肉熟，光波对外表相当于加热烧烤，烤15分钟；在鸭上涂加花生油和酱汁，和个人口味可以加些椒盐粉，然后放入微波炉继续加热15分钟；微波炉烤鸭完成了。
二、烤鸭鸭头还能卤吗？
能卤，在饭店吃完烤鸭，鸭架子和鸭头，打包会让你带走，到家把鸭头用清水洗净，用开水过一下，然后调好料汁，把鸭头放进锅里，倒入料汁，小火慢顿半小时既食。
三、烤鸭头做法？
方法如下：
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了久可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
四、烤鸭头秘制配方做法？
方法如下：
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了久可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
五、空气炸锅烤鸭头做法？
利用空气炸锅，反正能省事就省事，做出想吃的那个味。
记录一下方便以后再做，这个配料口味是微辣的，喜欢辣可以多加辣。
先煮→再空气炸→再炒
(不加配菜比较省事)
食材清单
鸭头 8-10个（大铁锅一锅正好）
水煮部分: 以下全部根据自己情况调整
生抽 6圈
老抽 4圈
盐 2-3盐勺
大料 2
香叶 4片
桂皮 1/2块
小茴香 适量
孜然粉 多放点比较香
干辣椒 4-6个
肉蔻 1个
大葱 半根
姜 一小块，多点没关系
花椒 跟小茴香比例差不多
冰糖晶 4-6小块
白酒或料酒 适量
空气炸部分:
油
炒部分
海底捞麻辣香锅或者麻辣火锅底料 4-6小！勺(无配菜的量)
郫县豆瓣酱 1小勺
花椒 适量
葱 半根
姜 一小块
还可以加配菜:
白菜花 随意
土豆 随意
香菜 点缀3根就够了
六、全聚德烤鸭头能吃不？
全聚德烤鸭头能吃，一般在烧鸭之前加入葱、姜、蒜、料酒等调料去除腥味，足够的调料还是可以掩盖掉鸭子的腥味的。烤鸭的时候我们要用大火烧制，这样可以让我们去腥味的调料和鸭子充分的混合，从而去除蕴藏于鸭皮内的腥味。
此外，大火候烧出来的烤鸭的鸭皮酥脆，肉质更嫩，吃起来的质感更好，味道更鲜香。
七、烧鸭头卤制方法？
主料：鸭头5个。
辅料：尖椒150克，香菇150克，花生（炒）150克。
调料：蒜3瓣，花椒10克，干辣椒10克，生抽15克，豆瓣酱15克，食油1汤勺，江米酒适量，孜然5克，胡椒粉5克，辣椒粉15克，豆豉10克。
做法
1.将鸭头用流动的水反复冲淋洗净，沥干水，调好腌料。将鸭头放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上。
2.取出鸭头时再让它在多蘸点腌料，一个个分别用锡纸包起来。
3.放在具有一定高度的不沾烤盘中，先用上下火，180度，烤制30分钟，取出剥掉锡纸。
4.在鸭头上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5.再放入烤箱，220度，上下火，15到30分钟，此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀。
6.烤10分钟左右，先取出鸭头，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。
7.再将鸭头放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。