一、烤鸭脖做法全过程？
1、准备食材：鸭脖5根；生姜适量；洋葱适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；五香粉适量。
2、将超市买回的鸭脖清洗干净，控去水分。洋葱切片备用。
3、将鸭脖部分斜切3-4刀，以便入味。将洋葱、生姜等调料分别放入鸭腿，腌制2小时。
4、将空气炸锅调到165度，预热5分钟。放入鸭脖，烤10分钟。
5、将鸭脖翻一面，继续加热10分钟。之后调至180度档。
6、加热3分钟，使表皮上色，即可出锅
二、烤鸭脖子的做法？
用料
鸭脖 12根
姜 3-5片
大葱 半根
料酒 500毫升
八角 3-5个
香叶 5-8片
肉蔻 1-2个
桂皮 1块
草果 1-2个
花椒 一小把
茴香 一小把
辣皮子 8-10个
生抽 120克
老抽 80克
冰糖 50克
做法步骤
步骤 1
鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右
步骤 2
清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡
步骤 3
12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）
步骤 4
浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟
步骤 5
这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红
步骤 6
准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右
步骤 7
煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟
步骤 8
甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来
三、奥尔良摇滚烤鸭脖的做法
准备材料，鸭锁骨洗净。红薯洗净去皮，洋葱，小番茄都洗干净备用
步骤 2
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用一个干净的保鲜袋，放入鸭锁骨，再放入奥尔良腌料，加 15克水
步骤 3
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按摩捏一会，密封放冰箱冷藏5小时以上或者过夜腌制
步骤 4
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红薯切块，洋葱切片，倒入到烤盘里，再到橄榄油，翻拌一下
步骤 5
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摆入腌制好的鸭锁骨，再放上番茄，适量再淋点橄榄油，放入预热好的烤箱210度， 25-30分钟，中途给鸭锁骨翻个面，（具体时间根据自家烤箱调节，熟了即可）
四、烧鸭脖子家常做法？
用料
鸭脖 12根
姜 3-5片
大葱 半根
料酒 500毫升
八角 3-5个
香叶 5-8片
肉蔻 1-2个
桂皮 1块
草果 1-2个
花椒 一小把
茴香 一小把
辣皮子 8-10个
生抽 120克
老抽 80克
冰糖 50克
做法步骤
步骤 1
鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右
步骤 2
清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡
步骤 3
12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）
步骤 4
浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟
步骤 5
这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红
步骤 6
准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右
步骤 7
煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟
步骤 8
甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来
五、烤鸭脖做法是什么？
这是用烤箱烤制的一款下酒佳肴，用烤箱烤制时，最好要把主料提前腌渍入味，这样在烤制的过程中避免有烟雾，腌渍的过程可长可短，腌渍的时间长，便于入味；食材• 主料• 鸭脖600g• • 辅料• 油适量• 盐适量• 烤肉调味料1包• 步骤 1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料 2.把鸭脖洗净，放入烤肉料。
3.加少许盐，翻拌均匀。
4.装入食品袋，反复捏匀，腌渍2小时以上。
5.把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。
6.均匀的抹一层食用油。
7.烤箱230度，中下层，放入烤盘，烤制20分钟。
8.取出烤盘，尝尝口味，刷少许油。
9.重新放入烤箱，上移至中层，再烤5分钟即成。
10.装盘，即可上桌品味。小贴士1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。
2、烤制的时间仅供参考。
六、脆皮烤鸭脖配方？
1、配方：主料： 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
2、做法：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖；用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。
七、碳烤鸭脖配方？
用料:鸭脖子500克，秘制鲜香膏8克，麻辣臭干料10克，精盐6克，味精9克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，沙姜粉3克，松肉粉5克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2克，黄酒5克，蜂蜜2克，淀粉15克
制作方法:1、首先将鸭脖子洗净宰节或整的随意。将上述调料放入腌制20分钟穿串待烤
2、将串平放烤炉上进行烤制，水份干时涮油，九成熟时洒入辣椒面、孜然粉、花椒面，再涮-一次油便辣椒面不烤焦糊，稍后洒上葱沫即成。