一、烧鸭风干不透烧出来会怎样？
1.
会让鸭子的卖相变差，鸭皮不上色也没有脆皮感，不仅影响食物本身的味道，还影响食客食欲和店面销量。
2.
烤鸭不完全风干会导致皮水下流、增加烧制难度，让烧鸭出现难以上色、上色不均匀、出现白斑、无法脆皮和增加烧制时间的缺陷，所以要风干了再烤才好吃。
二、烤鸭怎么风干？
烤鸭怎么风干？我来回答。
大家好！我是八戒小厨，我的回答是:
要想做出漂亮的烤鸭，上皮水，风干，烤制每一步都马虎不得。
今天说一下风干这一步。
鸭子如果风干的不好，烤出来的鸭皮不够脆，不够亮，有可能还会出现花斑状。
一般风干有几种情况
①，阴雨天，空气湿度大，要加风扇来吹，
②，夏天温度高的天气，要在空调房里风干，同样也要r风扇吹。
③，有件的话可以建一个恒温，除湿的风干房来保证产品的质量
三、烤鸭风干柜温度应该控制到什么程度？
通常是控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。
如果鸭身摸起来还是有点润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭身风干。
四、烧鸭一定要放在空调房吗？
要。
烧鸭风干室的要求：
1、安装一台抽湿空调，抽去室内湿气，保持风干室空气干燥。空调制冷使烧鸭在风干的同时起到保鲜的作用！
2、安装大风力的牛角扇，尽量让鸭子在最短的时间内把鸭皮风干透，鸭子风干时间不宜过长，风干时间过长会使鸭肉的汁水风干。最好控制在4个小时左右，风干时间过长的鸭肉质新鲜度与口感都会有欠缺的。
五、烤鸭不烫皮直接风干可以吗？
可以。将淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可。有条件的话可以设立专门的风干房，不用太大，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。
六、广式烧鸭风干30度可以吗？
不行
烧鸭在风干最好的度数一般控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。不过还要看鸭子的大小而定，经常调整鸭子的方位，使它受热匀均方可。
1、首先得明白你用那两个的作用； 2、如果是排掉烟气，风扇好。但我推荐强力的轴流风机； 3、如果是要考虑温度，从效果来说风扇速度快、耗电少，空调耗电量大，而且降温缓慢； 4、如果是考虑排味道，风扇效果好，你还得放点空气清新剂