一、烤鸭片皮什么意思？
答:烤鸭片皮的意思是:
将用果木挂炉烤熟的烤鸭，用专用的片皮刀，将色泽枣红、油亮酥脆的皮和皮下的鸭肉一起片下装盘，通常一只烤鸭要片下80-108片皮和肉，然后与葱丝、面酱、黄瓜条一起，用春饼卷起来食用。
这就是烤鸭片皮的意思和食用方法。
二、一般烤鸭和片皮烤鸭哪种好吃？
两种烤鸭都好吃。片皮烤鸭吃法多一些， 骨头可以熬汤，也可以油炸， 片下来的鸭肉包在荷叶饼里配上大葱，黄瓜丝儿咬一口，肥而不腻满嘴流油香味占据整个口腔， 过瘾啊！ 片皮烤鸭以北京烤鸭最为著名， 全聚德烤鸭鼎鼎有名名声在外且历史悠久，是中国人的骄傲。
三、以前吃过一种美食：有点像烤鸭，印像中好像是吃皮，包上好吃什么入口！皮真的很脆，请问有人知道它名字？
片皮烤鸭 就是这种吃法，把鸭肉和鸭皮一片一片的刀削下来，蘸上甜面酱 放上大葱丝 用特别薄的饼包鸭片 是挺好吃的 剩下来的鸭骨连肉还可以煮汤喝，也挺香的
四、片皮烤鸭成本利润？
片皮烤鸭成本每只约二十三元左右，但是经过加工烤制可以出售约七十元每只。当然其中还要包括烤制成本、人工设备、租赁费用等，所以利润空间差不多就百分之六十左右。烤鸭要控制成本必须去批发市场整箱购买或和产地相关企业直接产生。