一、茄子干烧鸭子的做法？
主料：茄子170g 。
辅料：烤鸭腿200g，洋葱半个，蒜适量，青椒适量，红椒适量，食油适量，盐适量，生抽适量，
步骤
1.紫长茄子洗净、切滚刀块。
2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
3.烤鸭腿剁小块。
4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。
5.锅中不放油，倒入茄子干煸。
6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。
7.锅中油热，爆香洋葱、蒜粒。
8.倒入茄子，炒匀。
9.倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。
10.倒入青红椒，炒至断生；调好味即可盛起。
二、豆腐煮鸭腿的做法？
豆腐切约2厘米的方丁，烤鸭腿切大块
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锅中放少许油，入郫县豆瓣酱炒香。
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加入适量水、高汤精。
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加入豆腐。
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加入鸭腿同炖。
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大火炖开后，转中火，当豆腐起蜂窝时，勾入水淀粉、放香菜关火。
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撒上黄飞鸿花生颗粒拌匀出锅。
三、烤鸭腿怎么弄？
主料 鸭腿3个 辅料 酱油 4调羹 料酒 2调羹 盐 适量 糖 1/2调羹 姜 1小块 蜂蜜 适量 烤鸭腿的做法 1. 鸭腿清洗干净 2. 所有材料除蜂蜜外，全部入盆，翻拌均匀，让鸭肉都能沾到调料 3. 中途可以翻几次，更加入味均匀，腌制4小时以上 4. 腌好的鸭腿，用锡纸将腿关节包住，以防烤糊 5. 放进预热210度的烤箱，中层，烤架，上下火200度，45分钟左右 6. 烤到40分钟时，将烤架和鸭腿一起拿出，刷上一层酱油 7. 继续烤10分钟 8. 再次将烤架和鸭腿一起拿出，刷上一层蜂蜜 9. 出炉 10. 装盘，切片食用或者直接啃食更过瘾哟
四、奥尔良烤鸭腿怎么串？
主料
鸭腿
2个
辅料
新奥尔良腌料
适量
步骤
1.鸭腿清洗干净，用叉子在上面扎上许多眼，方便入味。加入新奥尔料抹匀。
2.放入冰箱中冷藏腌8个小时左右。
3.取出腌好的鸭腿，放入烤盘中。
4.送入预热180度的烤箱，烤30-40分钟。
5.取出装入盘子里。
6.吃时可切成小块，搭配其他主食一起进行。
五、卤烤鸭腿怎么做好吃？
食材：鸭腿1500克，净蒜瓣200克，绍酒250在，精盐8克，姜汁1O克，湿淀粉10克，胡椒粉1克，食用红色素1滴，鸭汤400克，猪油1500克。
做法:
1、将精盐4克加水10克调化抹匀鸭腿，另将精盐2克，姜汁5克、绍酒50克调开，倒在鸭腹内，放入汤盘内加鸭汤入锅蒸至八成烂取出，原汁留用。
2、将鸭腿擦净，下入七成热猪油中炸呈金黄色捞出。
3、蒜瓣铺在盘内，炸好的鸭子剁成条，鸭脯朝上，按原形炒开，用温淀粉勾芡，浇在鸭上即成。
六、鸭腿的10种家常做法？
（1）鸭腿剁成块，土豆切成块。
（2）锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。
七、三种美味烧鸭腿的详细做法鸭边腿怎么做好吃？
红烧鸭边腿的做法步骤
1
鸭边腿洗净，切块。
2
入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。
3
油锅加入植物油烧热，加入三少白糖融化，下入鸭肉煸炒。
4
煸炒至鸭肉上糖色。
5
下入葱姜蒜继续炒。
6
调入两滴老抽，两勺生抽，适量料酒，花椒粉。
7
加入适量温开水没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。