一、烤鸭回炉烤多久？
正常来说，烤箱打开到200℃，烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次。要小心烤焦的情况。
烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行一个预热，等待鸭子升温后再进行烤，因为鸭子如果是冷的直接烤的话，容易出现烤出皮焦肉不熟的状况。这样会严重影响我们的口感。
还有一个小技巧就是因为鸭胸是整个鸭子最厚的一个部位，我们可以在鸭子胸部用竹签扎几下，如果流出透明的汤汁就代表这只鸭子已经熟透了，如果不是，而是流出血水的话，那就需要多烤一段时间。
二、旋转烤鸭炉为什么老是会烤焦掉？
因为烤鸭的火太旺了，时间烤长了。所以老是会烤焦掉。
三、鸭肉烧糊了怎么去糊味？
如果糊的不厉害，可以把卤鸭已经糊了的部分削去，再和卤汤一起放进另一个容器，加入一些大葱，小火重新煮一遍。
大葱可以去除一部分糊味。四、转炉烤鸭怎么控制时间火候？
烤鸭一般的火候都控制在小到中火之间，因为如果火候太大会使烤鸭表面那一层肉皮烤焦，所以一般我们在烤鸭时都会不停的翻滚它这样既能保证烤鸭彻底熟透，又能让烤鸭酥脆爽口。
五、鸡烤焦了，怎么办，我卖烤鸡烤鸭的，怎么买呀？求救？还是团购？
你好。鸡烤焦了没办法恢复的。建议重新烤一只再卖。希望可以帮助到你。
六、烤鸭炉火候怎么控制？
烤鸭炉火候应该控制在中小火。
火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鸭不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有血腥味。过火，则烤鸭表皮焦糊、乌黑，失去光泽，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或破裂现象，因此，须正确掌握烤制火候。