一、片皮烤鸭店用什么炉子？
大部分片皮烤鸭店用的炉子都是明炉，也就是我们说的挂炉，它的形状像一个巨大的欧洲的葡萄酒桶，两头窄，中间宽，目的是为了把烤鸭能够在炉膛里边悬挂的更多烤鸭的炉子，中间会点燃煤炭，木炭，灯火让热量辐射到周围烤鸭在里边儿，经常需要换位置才能把烤鸭烤得喷喷香，所以这个炉子叫做挂炉烤鸭
二、北京烤鸭炉尺寸构造？
北京烤鸭挂炉施工尺寸是长方形宽度是一米2到1米五之间，长度是一米5到1米八之间，高度是一米五。在顶端挂一个圆形的铁环代沟烤鸭子，将鸭子转圈挂在钩上进行转烤。北京烤鸭是一道特色美食，主要食材有鸭，葱，蜂蜜。
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三、挂炉烤鸭炉子怎么砌？
挂炉烤鸭炉子是在炉子四周砌上大小均匀合适的砖块，因为砖块耐高温，而且经久耐用。