一、12L的烤箱能做烤鸭吗？
当然不行了，太小了，烤鸭根本塞不进去，而且很容易烤烧焦掉。建议家用28l左右，烤鸭子没问题。12L的可能太小，平时烤杯子小蛋糕吧，或者鸡翅什么的都可以。
1.鸭子焯水，捞出抹盐和酱油后腌二十四个小时。
2.两边都要抹蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。 没有蜂蜜或者麦芽糖的，可以用糖水。
3.烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。 有皮的一面放在烤架上。
4.拿出来再刷一次，上下火170度15分钟。 有皮的一面朝上。 出炉。
二、烤鸭刷蜂蜜和不刷有什么区别？
烤鸭刷蜂蜜有黑点是因为纯蜂蜜含糖分高，而糖遇明火容易变黑，是物理现象。所以烤鸭或其他肉类时不要刷纯蜂蜜，要1:1的蜂蜜水调出刷料水。烤鸭时不刷蜂蜜水也可以做烤鸭只不过颜色比较淡烤出皮不脆吃着口感没有那一丝丝甜味
三、烤鸭用红食素是什么
烤鸭用红食素是麦芽糖或者蜂蜜。
烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”，驰名中外。烤鸭历史悠久，主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派。
四、烤鸭如何上蜂蜜？
烤鸭烤熟后直接刷上蜂蜜就可以了。
五、做烤鸭用的，脆皮水，没有蜂蜜，能用白沙糖代替吗？
不能，蜂蜜和白砂糖相差太远，蜂蜜涂在鸭子上起到皮脆，白砂糖涂上只会使鸭肉变甜
六、做烤鸭没有蜂蜜怎么办？
刷蜂蜜的很简单，就表面刷上就好。
如果家里没有蜂蜜，可以试着兑糖水来刷在鸭肉表面。
一般，枣红色烤鸭的糖水比例是1比6左右，按实际需要调制。
表面刷蜂蜜或糖水
在兑糖水的时候，先将糖放入锅里，放入少量的清水上火熬煮片刻，再按照一定的比例，加入清水，反复搅拌，搅拌均匀即成。
注意：要用旺火，水要烧得滚开，糖与水的比例要适度。
滚烫的糖水浇在鸭子上，浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷。
香甜可口的烤鸭腿
烤肉前在鸭腿一侧刷上一次蜂蜜或糖水，烤箱220°-250°烤20分钟左右取出后翻个面再刷一次蜂蜜或者糖水，再入炉烤20分钟；然后反复烧烤，总共约烤80分钟左右，根据各家烤箱的特点时间可能会有所不同，大家只要看烤鸭腿外焦里嫩熟了就可以开吃啦！
七、烤鸭上色用蜂蜜好还是麦芽糖好？
用麦芽糖好一些。首先，用麦芽糖给烤鸭上色，烤鸭出炉之后，颜色非常鲜艳，而且能够完美呈现出鸭皮的纹理，著名的北京烤鸭就是用的麦芽糖。
其次，蜂蜜经过烤制，会有淡淡的苦味，影响烤鸭口感，而麦芽糖则没有。最后，麦芽糖价格比较蜂蜜便宜，可以节约成本。