一、全聚德椒盐鸭架的做法？
原料：烤鸭架子、面粉、椒盐。
做法：
第1步、主要原料。
第2步、烤鸭架子剁成大块儿备用。
第3步、鸭架子撒面粉，椒盐，拌匀备用。
第4步、烧热油，放入鸭架子炸制。
第5步、将鸭架子炸到金黄酥脆，捞出。撒上椒盐即可。
第6步、椒盐鸭架。
二、烤鸭椒盐配方？
食用盐 大量
料酒 半碗
酱油 一点点就够
姜 10片
蒜 7粒
三、烤鸭的制作全部过程？
具体做法如下：用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。4、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。10、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。
四、椒盐鸭架的做法？
椒盐酥烤鸭架做法
食材
主料
烤鸭架子
1副
辅料
盐
5克
花椒面
8克
辣椒面
5克
香菜
50克
步骤
1.烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
五、烤鸭椒盐粉怎么配？
1、一定要选用优质点的好花椒30克，炒出来更香。一般单纯用花椒搭配食盐，做出来的单纯椒盐，香气馥郁，香味更纯粹。现在的主流观点是搭配少量小茴香，这估计是吃烧烤吃多了的原因，这次也随波逐流，加用了小茴香10克。
2、选用平底锅，在火上略微空炙一下锅体，把锅温提升一下，下入花椒、小茴香。全程小火，借助于平铲，不断翻炒，并不时晃动锅体，使受热均匀。大约2分钟后，就能闻到一股馥郁的浓香，洋溢满了整间屋子。这时，按照香料与食盐2比1的比例，下入食盐20克，继续不断烘炒1分钟，至锅内微微有烟气冒出。拿起一粒花椒，可以用手轻松捻成细碎，立即离火，室温自然搁置放凉。
3、把放凉的花椒、小茴香、盐放入料理杯内启动料理机的干磨功能根据个人爱好、用途不同，料理成适宜大小的颗粒粉末 4、选用一个可以密封保存的容器、罐头瓶子均可，把料理好的椒盐放入密封保存一次建议不用自制太多。
六、椒盐鸭要怎么做好吃？椒盐鸭要哪些材料？如何做椒盐鸭？
椒盐鸭详细制作步骤 1.姜 洗净切成碎末，精盐加花椒末炒香，冷却后加姜末拌匀。
2.鸭子洗净用姜椒盐内外抹透，腌3小时。
3.清水烧开，放入鸭子，开锅后改文火煨酥烂，捞出晾干，切成两片待用。
4.炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，入鸭块炸至呈金黄色时，捞出，沥净油，冷却后改刀切块，装入盘内即可上桌食用。
七、椒盐鸭架又酥又香？
食材准备：烤鸭架半只
辅料准备：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙
步骤——
1、主要食材：烤鸭架、椒盐、孜然、香菜。
2、香菜洗净切段，香菜可以选择大根大叶的，这种香菜嫩，而且可以覆盖部分鸭子的腥味；
3、鸭架切小块，鸭的骨头很硬，在剁块的时候要多注意安全；
4、起锅烧油（少许食用油即可）看到锅内冒青烟，这时下入烤鸭架煸炒。
5、炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味；
6、加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。
7、再次翻炒均匀即可，不用炒太久，如果炒太久，那么香菜很容易变老，瘫在菜上也不美观；
八、椒盐鸭做法？
做法步骤
1.新鲜鸭肉650克斩成小块。
2.放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
4.加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
5.再加入适量面粉抓匀。
6.放入锅中油炸。
7.炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
8.再将鸭肉放入锅中复炸一次。
9.将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。
小窍门&温馨提示
1、最好选用新鲜的鸭肉，斩块后先入锅焯一下水，焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段，加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味