一、湘江烤鸭火锅的做法？
菜谱简介 若使用草仔茶枝自行炖煮，1包可煮30杯水，约需1小时才会出味，多余的份量可备用。
材料
鸡肉1/2只，鱼饺1盒，蟹肉1盒，鸟蛋4两，香菇少许，炸豆腐3个，大白菜1/2颗，车轮卷1条，九层塔少许，汤底材料：1/2块，调味料：1/2杯，盐1小匙，香油1/2大匙，沾料：1大匙，蒜泥1/2匙，香油少许，辣椒少许
做法
(1)仙草先切成细块加1倍量的水(共约8杯)煮至溶化。
(2)鸡肉先川烫清洗备用，放入仙草汤底内，加入调味料煮约25分钟后，依序放入其他火锅料至煮熟后沾料食用即可。
二、鸭锅子的做法和配料？
第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份
第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。
第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟
第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉
第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃
第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上。即可
三、烤鸭炉的安装使用？
1、把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅驼机下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内法质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处，锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg.
2、按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120度，按通知温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自有能力熄灭，此进即可食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。
3、每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清理干净。到第二次使用进，把沉淀物处理掉。