一、脆皮烤鸭一天卖100只利润有多少？
Kp烤鸭一天卖100只的利润大约在800~1600元之间。1只白条鸭进价平均在7-12元之间，做成脆皮烤鸭后每只零售在15-28元之间，利润在每只8-16元之间，保守估计每日可店售50只,每日毛利润400-800元之间,按每日500元计算，一个月即500x30=1.5万，一年即1.5万x12=18万，扣除税收房租，每年利润不会低于14万元。
二、电饭煲脆皮烤鸭的做法？
食材：食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙
做法
1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
2、先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍；微信．关注 / 10万道家常菜
5、用蚝油接着里外揉搓一遍
6、蜂蜜继续里外揉搓
7、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
8、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
9、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
11、每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
12、取出可整只摆盘也可以切块摆盘
三、脆皮鸭是什么意思？
脆皮鸭就是一道美味菜肴。做好的鸭子皮脆肉又香又嫩，很适合大众的口味。这种鸭子的做法叫脆皮鸭，也叫烤鸭。先把鸭子宰杀洗净，用佐料淹制，烤前把鸭外皮刷上或者抹上蜂蜜。再放进专门烤制鸭子的炉堂里，用适当的温度烤制。烤制好后就是脆皮鸭。
四、为什么叫脆皮鸭？
因为鸭在加工的过程中，在皮水里面放有麦芽糖，麦芽糖在皮水中的作用是第一上色，第二脆皮，第三增香。
皮水淋到鸭子身上，那经过高温烤制，麦芽糖从多糖分解成单糖，这过程中，使得鸭子表皮炭化，从而变脆，使得鸭子的口感外脆里绵，由此命名脆皮鸭。
五、芜湖脆皮烤鸭做法？
1.将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，腌制一天
2.取出腌制好的鸭子，用钢叉叉住，开水浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实。
3.鸭子刷上腌制的料，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方。
4.用锡纸将鸭子包裹好，放置在烤箱中，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。
六、商用脆皮烤鸭的做法与配方？
一。制作脆皮烤鸭的原料：
1.主料：净鸭一只。
2.配料：土豆一个、洋葱半个。
3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；
4.刷 料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
二，脆皮烤鸭的制作流程：
1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。
2、将腌好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上，多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。刷料的目的是上色，使鸭皮变脆。
3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点)，等表面干爽以后再刷1次。
4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间再刷2-3次刷料，直到看不到鸭的毛孔为止；为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放鸭子，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，摄氏170度烤40分钟；
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。
8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。
9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即可。
10、等什么，沾酱开始吃吧。
七、烤箱烤鸭脆皮的关键？
脆皮烤鸭的做法，将鸭用清水冲洗干净，放入盆中，取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。将鸭用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。