一、烤鸭怎么切？
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准备一只烤好的完整烤鸭。
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先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。
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对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。
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将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。
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在一旁放几张卷好的饼，要有美感，或者用另一个盘子装。
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再放一些切好的黄瓜丝，和酱料，这样摆盘就完成了。
二、60元烤鸭切片有多少？
60元烤鸭切片有42片，北京的烤鸭门店，少说也有三四千家，除了老牌的名店全聚德、便宜坊外，后来还有大董烤鸭店、鸭王烤鸭店、九华山烤鸭店、玉林烤鸭店、天外天烤鸭店。加上后来的平民版的大鸭梨烤鸭、金百万烤鸭等，北京市面上的烤鸭可以说是五花八门、乱云飞渡。
三、北京烤鸭是怎样切片的？
1、片鸭肉时，准备锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
四、烤鸭热着切还是冷了切？
当然是热的时候切。如果烤鸭冷了就会发硬不利于刀的切碎切断
将买回来凉了的的烤鸭直接放进微波炉里面，设置好参数，时间大概需要4、5分钟，之后拿出来进行切片。再放入微波炉里加热一分钟就可以了，这样我们自己加热的烤鸭就会和店里面新鲜出炉的一样味道了。
五、如何切烤鸭？
一定角度倾斜下切，共有有三种方法，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩这是一门手艺活，人都说烤鸭七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，长短厚薄，还有切片的数量（108片）时间长短（不超7分钟）等都有要求，所以最好是专业学习，如果你只是在家自己吃吃，自己切切，就自己看着办吧，只要肥瘦搭配的好也是可以的，也不用拘泥于108片的数量，都挺好吃的然后鸭胸单切片，只有皮，如果烤的好的话，鸭油入口即化，但不油腻最后剩下的鸭骨头拿来熬汤可是已过很好的高汤呢，味道鲜香微甜，真是一鸭多吃啊。
六、烤鸭怎么切成片？
1：一种是切成杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；
2：一种片法切成柳叶条形状的；
3：还有一种切法是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
七、怎样切烤鸭？
1、先切下鸭头；
2、再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨；
3、两边的肉都下来了之后，将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中；
4、鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开；
5、将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。