一、烤鸭骨头图片
烧制完成后的烧鸭发臭，造成这种问题有几个可能，这时候需要检查晾鸭时的保存环境，如果环境温度过高，造成食材变味，加上鸭子内部的腌料包含有葱蒜等植物类材料，葱蒜在环境温度过高时极其容易变味变质，但这种情况一般不至于发臭。
烧鸭腌制完成后上完皮水最好挂在凉爽通风处晾干，条件允许的情况下可以挂在风房里吹干，风房有诸多好处，鸭子在风房里吹干后还可以调节为保鲜模式继续保鲜，等待烧制。
二、烤鸭的骨头怎么做好吃
用料
鸭脖 12根
姜 3-5片
大葱 半根
料酒 500毫升
八角 3-5个
香叶 5-8片
肉蔻 1-2个
桂皮 1块
草果 1-2个
花椒 一小把
茴香 一小把
辣皮子 8-10个
生抽 120克
老抽 80克
冰糖 50克
做法步骤
步骤 1
鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右
步骤 2
清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡
步骤 3
12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）
步骤 4
浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟
步骤 5
这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红
步骤 6
准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右
步骤 7
煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟
步骤 8
甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来
三、烤鸭脆骨图片
脆骨烤鸭的做法及配料
食材：开膛填鸭1只，甜面酱200克，白糖15克，盐15克，料酒、甘草粉、味精、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖2.4克，白醋100克。
1、锅内烧开水，鸭子用铁钩勾住头顶，一手提住鸭钩，另一手用勺将开水往鸭身上浇，反复浇几次，使鸭皮收紧。
2、将麦芽糖、白醋用清水100克稀释调匀，抹在鸭皮上(要抹匀)，放在通风处晾干(这种做法通常叫晾皮，晾皮以皮干为合适)。葱、姜、蒜均切成末。
3、用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜对成汁。
4、将晾好皮的鸭子先用一竹杆子从肛门穿过，再用线绳捆住(以防灌卤漏出)，然后把调好的汁由翅下开口处灌入，入烤炉烤熟。
5、将鸭子取下钩子，把汁再由开口处倒出，然后剁成块码在盘内，浇上倒出来的汁即可。
四、烤鸭骨架的做法
材料：
吃烤鸭剩下的鸭架一个，小葱两根，姜片数片，大蒜5瓣，花椒20粒，干辣椒8个，酱油，盐，生抽
做法：
1、把鸭架切成块。不要小看鸭架，虽然没有太多肉，不过真的是贴着骨头的肉都是精华，香啊！
2、把葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒用剪刀从中间剪开
3、起锅倒入比平时炒菜多一点点的油，油热后放入我们（2）中准备的调料，翻炒一下
4、倒入鸭架翻炒。这里要说一下，放入那些调料后翻炒一下就马上放入鸭架，让鸭架和调料一起炒出香味，我们这里应该是中火慢炒，把鸭架炒的有一点点干
5、放入盐炒匀
6、倒入生抽翻炒一下，就做好了。这里要说一下，因为生抽本身有点点甜味，可以提鲜。如果你用的是普通酱油，那么还要再放一点点糖
五、烤鸭骨头图片高清
可以炖汤。鸭架其实还有很多的肉在上面，可以先剃干净，感觉还能在吃一顿烤鸭，多买点饼。
剩下的肉骨头放入砂锅中，加入清水根据自己喜欢的菜品，加入白菜，豆腐。最后撒一点盐。起锅撒一点小葱花既调味又好看。一般骨头汤是白色的，冬天很滋补。