1. 烤鸭有腥味
下面总结了5个去腥的窍门鸭肉去腥的
小窍门一：1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。鸭肉去腥的
小窍门二：鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。鸭肉去腥的小窍门三：鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。鸭肉去腥的
小窍门四：鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。鸭肉去腥的
小窍门五：将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。
2. 烤鸭有膻味
浸泡以后加料酒
想要去除鸭肉的腥臭味就需要先把鸭肉清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水，再加入一些胡椒、大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除。之后再改成小火煮30分钟左右，这样腥臭味就能够很好的去除。
3. 烤鸭有腥味是怎么回事
鸭肉处理好后用抹上食用盐，然后用葱、姜、蒜、料酒等调料配制的料汁腌制12小时，可以去除腥味。
下面是烤鸭的制作方法：
主料：鸭子1只
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽酱油适量、食用盐适量、白砂糖适量、蜂蜜适量
步骤一、鸭去毛洗净后，用食用盐抹匀后备用。
步骤二、碗中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、食用盐、白砂糖、花椒和大料，搅拌均匀制成料汁。
步骤三、把配制好的料汁抹匀在鸭肉上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时。
步骤四、腌制好的鸭子上用蜂蜜抹匀。
步骤五
步骤六、120分钟后取出鸭子，刷上蜂蜜之后入烤箱用200摄氏度烤制10分钟。
步骤七、切好装盘，制作完成。
4. 烤鸭有腥味怎么去除
鸭肉的去腥方法，主要有柠檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陈皮去腥法、调料煨煮去腥法。
1、柠檬去腥法取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
2、淘米水去腥法鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
3、料酒+醋+姜去腥法鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。
4、大蒜+醋+陈皮去腥法鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。
5、调料煨煮去腥法将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。扩展资料鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
5. 烤鸭有腥味吗
1. 鸭子没有清洗干净
大家都知道，鸭子的内脏是很腥的，除了内脏之外，鸭子的屁股那里也有很大的腥味。所以说烤鸭的腥味可能是因为我们没有把鸭子清洗干净。
2.鸭子的品种
鸭子的品种和味道是有一定的联系的，一般来讲，公鸭子的气味会比母鸭子来得骚，腥味也更大。
3.鸭子的年龄
一般来说，鸭子的生长对于腥味有一定的影响，随着生长期的增加，鸭子的腥味会增加但是鲜味也随之增加。但是一般老的鸭子的营养价值更高，所以这个腥味需要想办法去除即可。
4. 烤鸭的火候不够
一般来说，我们在烤鸭子过程中一定要有足够大的火力，如果火候不够，不能将我们去腥的材料和鸭子有效的混合，从而导致腥味无法有效地去除。
6. 烤鸭有腥味怎么办
鸭子最腥的部分，是在鸭屁股那块地方，那里有鸭腺体，鸭子平时爱用嘴巴蹭屁股那里的腺体，分泌出油脂，涂抹在全身羽毛上，这样帮助它在下水活动的时候，羽毛不容易浸湿。
所以在煮鸭子的时候，不论是老鸭子还是嫩鸭子，必须把鸭屁股剪掉，不然的话，你放再多的调味料也无法掩盖那股骚气。
把老鸭汤的时候要多放几片生姜片，料酒也不可缺少，另外，还可以放点葱结，花椒粒在老鸭汤里。
杭州这边炖老鸭煲的话，一般爱放笋干，笋干有提鲜的作用，和老鸭同时煲汤的话，老鸭肉便有了笋干的鲜美，笋干能吸入鸭油，也吸入鸭子的肉鲜味，二者相得益彰，互利互补。
这样烧出来的老鸭非常好吃(｢･ω･)｢。
另外，我家爱用芋艿炖老鸭，也不会有鸭骚气。
还有一种办法，就是用八角大料来卤老鸭，或卤了后再油炸。这样做，连不喜欢吃鸭子的人都会抢来吃！