1. 电饭锅烤鸭的做法窍门
用料
嫩鸭（去内脏、头脚） 750克
生姜 一块
米椒（看口味） 5-10个
芹菜 2根
料酒 一勺
米酒 一勺
菜籽油 适量
蚝油 一勺
甜面酱 半勺
盐 适量
砂糖 适量
花椒粉 适量
1、选用嫩鸭是制作的关键，这道菜讲究快火犯炒，保留鸭肉的鲜味，如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。鸭肉全部剁成小丁，越小越好，越小越入味。
2、剁好的鸭肉焯水洗净血沫。热锅起油，倒入鸭肉快速翻炒，烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟，让酒挥发带走腥味儿。掀开锅盖，继续炒至鸭肉收干，盛出备用。
3、另起油锅，下菜籽油，下姜片炒出焦香味儿。
4、下米椒和姜丝炒出香味儿。
5、倒入鸭肉翻炒。
6、烹入米酒，淋入一勺蚝油和半勺甜面酱，翻炒均匀
7、加入适量盐、砂糖、花椒粉调味，最后加入芹菜碎，淋入鸡汁起锅即可。
2. 电饭锅烤鸭的做法窍门图片
鸭腿洗净，涂抹均匀腌料。我用的是鸭腿10:奥尔良腌料1（10:1）的比例。口淡的可以11:1。头天晚上腌好放冷藏，过夜更入味。
步骤 2
可以在烧之前把腌料冲洗干净，不至于外表太咸。将碗中剩余的腌料刷一些到鸭腿表面，再刷一层蜂蜜。将有皮的那面放在锅底。鸭子会出很多油，不用再放其他东西。
步骤 3
开煮饭键，烧好结束到保温档后，将鸭腿翻面并再次按下煮饭键。第二次时间会比第一次短。
步骤 4
不比烤箱烤的差。