1. 烤鸭子的卷饼如何做的
饼皮用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克
制作步骤： 1，所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装
2，揉软硬适中的面团，醒发20分钟
3，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮
4，平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了
2. 烤鸭用的卷饼怎么做
北京烤鸭店的卷饼叫春饼。
3. 卷烤鸭的饼子的做法
烤鸭饼的做法
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：
分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软
菜品特色
4. 烤鸭的卷饼怎么做
主料4人份
鸭腿2只
辅料
蚝油2汤匙
鸡精5克 姜5片 洋葱适量 精盐5克 蜂蜜2汤匙 白醋少许 酱油4汤匙 料酒2汤匙 五香粉5克 黑胡椒粉5克 糖2汤匙
步骤1
鸭腿洗干净！
步骤2
将除蜂蜜，白醋外，全部材料倒入盆中，涂抹鸭腿上，轻轻按摩几分钟，让鸭肉都能沾到调料，更加入味！腌制4小时以上，翻动几次！
步骤3
烤之前，鸭腿底部用锡纸包住，防止烤糊，烤箱上下180度，预热，烤40分钟，中间翻动两次！
步骤4
蜂蜜和白醋拌匀，涂抹鸭腿表面，继续烤10分钟！
步骤5
出炉！
步骤6
切片，装盘！美味！
步骤7
准备200克面粉，加适量水，像和包饺子面一样就可以，揉成面团松弛30分钟！
步骤8
面团揉光滑，搓成长条，揪成包水饺一样大小的剂子！
步骤9
用擀饺子皮的手法，擀成簿饼，但还要更簿一些，总之你就擀的簿簿的！
步骤10
锅中水烧开后，把簿饼放入屉上，盖锅盖，蒸1分钟即可，掀盖用小刷子往饼上抹一层油，放第二张簿饼，以此类推到蒸好！
步骤11
蒸好的饼，簿而劲，透而亮！
步骤12
准备黄瓜条，葱丝，甜面酱！
步骤13
你就可以享用美味了！
5. 鸭子卷饼怎么做好吃
正确吃法：可以卷上一些甜面酱，卷上一些大葱，用一些鸭肉来卷着吃，真的是很不错，我个人来说就非常喜欢吃这种美食。
6. 卷烤鸭的煎饼的做法
食材清单
主料:鸭肉300克
辅料:莲藕一段，山药一段，芹菜叶一把，鸡蛋一个，淀粉适量，生抽适量，生姜一块，黑胡椒粉适量，香葱三颗，米酒汁适量，盐适量
做法步骤：
1· 准备好原材料。
2· 小葱、生姜切成末。
3· 莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。
4· 鸭肉剁成肉泥。
5· 将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起，打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。
6· 朝一个方向充分搅拌顺滑。
7· 做成饼胚。
8· 不粘锅里加入少许油，放入饼胚。
9· 煎到两面金黄即可。
7. 怎么做卷烤鸭的薄饼
烤鸭面饼的做法：
1.面粉约500g，加少量食用油。
2.加70度的热水烫面，搅成雪花状。
3.揉成光滑面团，饧15分钟。
4.15分钟后，分割成小剂子，撒上面粉，压扁。
5.均匀的刷上一层植物油。
6.油面相对，两个合成一个。
7.板子上抹上少许油，擀成薄饼。
8.锅烧热，放入饼，看到变了颜色就翻面，待看到饼上有白色的小气泡鼓出就可以出锅了。