1. 啤酒鸭需要什么佐料
需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。
1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干。
2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净。
3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄。
4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色。
5、倒入啤酒，没过食材就可以。
6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝。
7、转中小火煮约40分钟。
8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了。
2. 啤酒鸭需要什么佐料才好吃
嗯炒鸭子，我们一般都是用来做啤酒鸭或者是红烧再就是卤鸭子了，这几种都要用到的调料分别是，主要有大料像是花椒，大葵，香叶，桂皮等这些必须要有的因为样子可能会有一些气味你必须要用这些大料才可以去除它的腥味等等而且也比较好吃
3. 做啤酒鸭需要哪些佐料
啤酒鸭是一道美味可口的特色菜，通过啤酒炖煮的鸭肉，味道更加浑厚，下面就更大家分享啤酒鸭的做法！
首先，准备原料：
1.鸭子（一只）
2.啤酒（500g）
3.红泡椒（30g）
4.魔芋（200g）
5.蒜苗（一根）
6.二荆条辣椒（两条）
7.甜椒（一个）
8.大蒜（15g）
9.生姜（15g）
10.洋葱（50g）
11.八角（两块）
12.草果（一颗）
13.桂皮（一块）
14.香叶（两片）
15.青花椒（适量）
16.干辣椒（5g）
17.料酒（10g）
18.豆瓣酱（15g）
19.生抽（适量）
20.小葱（两根）
21.盐（一匙）
22.鸡精（一匙）
23.白糖（一匙）
24.胡椒粉（适量）
然后，开始操作：
1.处理鸭子：将鸭脖子砍下来，切开表皮后将依附在鸭脖子上面的淋巴撕下来（鸭脖上的淋巴会影响人的健康，必须去除），然后将鸭子切成大小均匀的块，放入盆中备用。
2.处理辅料：将30g红泡椒切碎备用；魔芋200g切成片备用；蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段；两条二荆条辣椒斜刀切段备用；甜椒一个去籽之后切片备用；大蒜生姜各15g拍散备用；洋葱50g切丝放在锅中垫底备用。
3.准备香料：准备一个碗，放入八角2块、去籽草果1颗、桂皮1块、香叶2片备用。
4.烹饪食材：锅中加入适量的清水，然后将鸭子冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，将焯好的鸭子捞出，沥干水分备用。再次热锅，加入适量的菜籽油，油温六成热后加入青花椒炝锅，然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟，接着加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末，翻炒几下，再加入干辣椒5g，将所有的料头小火爆香，再从锅边加入料酒10g大火爆炒几下。
5.调味：加入豆瓣酱15g，和配好的香料，将豆瓣酱开小火炒出红油，适量的生抽从锅边淋入，翻炒几下后，加入啤酒500g，大火烧开后加入切好的魔芋，小葱两根挽成结放入锅中，然后开小火煮至15分钟，煮至13分钟时将香料和小葱捡出不用，再加入一匙盐、一匙白糖、一匙鸡精、适量的胡椒粉，然后加入红椒片和二荆条煮熟为止，最后，加入切好的蒜苗翻炒几下即可出锅。
4. 啤酒鸭需要什么佐料好吃
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
1.鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3.换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4.三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
5. 啤酒鸭需要什么作料
你鸭子剁块后，加入生姜，料酒鸭子炒香后，再放入一点八角，一点桂皮，再放入两瓶啤酒后煮熟就好了。
6. 啤酒鸭放什么佐料
【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】：
1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。
7、时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。
8、锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香，喜欢的朋友别错过，一吃就上瘾，保证大家都喜欢！
【烹饪小贴士】：
1、鸭肉剁好后需要泡出血水，这样可以减少鸭肉的腥味。
2、炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。
3、喜欢我就关注我吧！啤酒鸭的正宗做法，放瓶啤酒，软烂无腥味，浓香四溢，越吃越香。
7. 啤酒鸭需要哪些佐料
啤酒鸭的做法如下：；准备材料：鸭子、啤酒、青蒜、大葱、姜、豆瓣酱、酱油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山药。；
1、将准备好的鸭子肉进行斩块，注意要斩得均匀点且不要太小块，因为鸭子会缩水得很历害，因此别斩得太小块。；
2、将切好的鸭块在凉水的时候放入锅中，点火加热去掉鸭块中的血水，之所以选择凉水下锅的原因是因为这样子可以慢慢地把鸭肉内部的血水给逼出来，去味儿会更加彻底。；
3、把去掉血水后的鸭块沥干水份，然后将鸭块放入锅中油煸至发黄，在煸出部分鸭油的时候，往锅内加入豆瓣酱炒酥出红油。；
4、接下来往锅内陆续加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段等调料。；
5、调料都加完之后，稍微翻炒一会儿继续加入啤酒把锅内鸭块的没过去。；
6、在啤酒被蒸发得差不多的时候，往锅内加入余下来的青蒜段，用锅铲快速翻炒均匀关火。；
7、最后就是出锅装盘，一道啤酒鸭就这么完成了。
8. 啤酒鸭需要什么佐料好
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
9. 啤酒鸭用什么佐料
材料：水鸭半只、调料、青椒2只、红椒1只、生姜半块、八角2只、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、干辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、盐3g、酱油1汤勺、厨具、炒锅。
做法：
1、所有的香料洗净沥干水分。
2、鸭子洗净沥干剁成块。
3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。
4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。
5、 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。
6、倒入鸭块煸炒至出油。
7、加入料酒煸炒片刻。
8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。
9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。
10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。