1. 全聚德用什么木头烤鸭
主料：净鸭半只500g
配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺
做法：
1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。
2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。
3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制。
4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。
5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。
6、脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。
2. 全聚德用什么木头烤鸭最好
北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。是全聚德鸭源品种。
北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前，杨全仁由冀县（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。
3. 全聚德鸭子用什么木炭烤的
能烤15只鸭子，一炉烧鸭要烧10斤木炭。
烤鸭指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”，驰名中外。烤鸭历史悠久，主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表，其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。
4. 全聚德烤鸭用什么果木
全聚德烤鸭是以挂炉明火烤制。
一般情况下，烤熟一直烤鸭需要45分钟。但有经验的老师傅在烤熟之后，会挂在一边再回火五六分钟。这样烤鸭吃起来才足够香甜。
烤鸭所用木材
正宗标准的全聚德烤鸭一定要是果木烤制的。
这样烤制的鸭子才能融入果木的香甜味儿。
最理想的果木应该是枣木。枣木质地相对坚硬，木料的烟熏相对较小，火力也比较给力。
这样烤制的鸭子不柴不腻，而且，烤鸭一端上来，能清晰地闻到烤鸭的果肉香。
5. 全聚德烤鸭用什么烤的
全聚德烤鸭用的是名贵优质肉食鸭--北京填鸭。
6. 北京全聚德烤鸭用什么木材
烤鸭用的果木品种有很多，像我们常见的品种有枣树、苹果树、梨树、柿子树等。将它们的树干制成木材来进行烤鸭，这样果木燃烧的时候会散发出一种清香来，使得鸭子的口感也变得更香。
7. 全聚德是果木烤鸭吗
全聚德是在北京的一个有名中餐厅，以烤鸭闻名于世！
8. 全聚德用什么木头烤鸭好
全聚德烤鸭用的全是新鲜的鸭子，这种活鸭一般在五斤左右，每斤15元，鸭子的成本需要75元左右，而街上卖的烤鸭基本都是冷冻的白条鸭，成本自然比新鲜活鸭便宜很多。其次是制作工艺不同，毫无疑问，全聚德烤鸭制作较为复杂，即使木炭也很讲究，采用的是传统的挂炉烤制方法。
然后用果木做燃料，加上长时间的烘烤后，才做出了带着一股果木清香的北京烤鸭，而且街上的烤鸭卖得便宜，所以在加工方面肯定是没有下过功夫的，而且也不卫生，不过一些南方朋友说，大街上的25快烤鸭比全聚德好吃，可以说萝卜青菜各有所爱。
9. 全聚德烤鸭用的什么木头
曲江遗址公园和大唐不夜城。
小吃店：
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和东木头市的“秦豫肉夹馍”。
2.西羊市的“刘家粉蒸肉”。
3.北广济街的老徐家柿子饼。
4.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
5.葫芦头。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这家店确实小，不适合追求就餐环境的人。
6.西七路的马虎面（牛肉面）。
7.大皮院中段的穆萨砂锅。
8.西大街桥梓口的卤汁凉粉。
9.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。
10. 全聚德的烤鸭用什么木烤的
全聚德烤鸭是什么样子，也许是我们一般的烤鸭子，他只是试着过程中跟别人与众不同，用他的特色去制作，所以叫叫全聚德烤鸭呀。
11. 全聚德用什么木头烤鸭好吃
全聚德烤鸭所用的大葱全都是由专门的地方运来,这地方就是济南郊区的章丘,据《章丘县志》载,出京城向南一千里,始有山名女郎山。章丘的各种蔬菜以女郎山所产为佳,而女郎山下所产的各种蔬菜,以大葱最为出色,这里长出的大葱植株巨大,产量高,口感好,营养丰富,可称为世界之最。