1. 烤鸭的酱汁
用的是甜面酱。
成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等
甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
2. 烤鸭的酱汁怎么做好吃
材料
A:麻油1/2大匙白芝麻1/2大匙酱油50ml味醂1.5大匙二号砂糖1大匙清水50ml玉米粉2小匙黑胡椒粉少许月桂叶1片
B:大蒜1瓣姜1/2小匙洋葱1/8个水梨1/8个
做法
A组调好，开小火煮开。备用。
B组，全部切成丁状或末，加一点点水(我加30ml左右)，放到搅拌机里搅拌成泥。
中火热锅子，将白芝麻倒进去约5秒，白芝麻会有一点黄黄的焦香感。（可稍微晃动，让芝麻移动一下，看到芝麻变色就可熄火，不要烧焦）
将A，B混合均匀，加入芝麻、麻油，搅拌。搞定。沾肉片类最好吃~（海鲜就还是撒盐+柠檬比较搭）
3. 烤鸭的酱汁是什么
原料
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麻鸭 (半只)
葱 (1根)
姜 (2个)
胡椒粉 (适量)
料酒 适量
耗油 适量
生抽 适量
1，鸭子清洗干净，用镊子将表面的小绒毛全部清理掉，放在一个大盆里，将所有的腌料倒进去。
2.直接用手仔细抓揉，让鸭子充分吸收料汁，盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果能腌制一个晚上会更入味。
3.将腌制好的鸭子放在平盘里，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。
4.用筷子撮一下，能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了，蒸鸭子析出的大量汤汁可不要浪费了，用来煮鸭饭特别香哦，或者留着炒青菜、早上煮面条也是非常美味的。
5.将蒸好的鸭子放入空气炸锅，230度炸8分钟后翻面，再炸5分钟就可以了，如果没有空气炸锅，可以用烤箱或者直接放入油锅炸也是很棒的。
6/美味又好吃的烤鸭饭的汤汁完成开吃了。
4. 烤鸭的酱汁能带上飞机吗
去前门的全聚德总店买，他会给你包装好的，用的是纸板包装，坐飞机托运没问题
5. 烤鸭的酱汁能带上高铁吗
高铁可以带烤鸭上去。烤鸭，性寒，味甘，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、水分、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种营养物质。具有滋阴，补虚，清热，补血，利水，养胃，生津，止咳等的功效。
而且，烤鸭脂肪含量比较低，主要是不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，可以起到保护体温的功效；还含有蛋白质和氨基酸，都是人体必需的营养素，可以为人体补充营养。
6. 烤鸭 酱油
食材清单
农家自养鸭 一条 、 酱油 半碗 、 水 半碗 、 姜 几片
烹饪步骤
步骤1
鸭子处理干净，砍去鸭爪和鸭屁股。
步骤2
锅里放点油先放姜片煸，再把鸭子放进去稍微煎一下。
步骤3
尽量把鸭子都煎一遍，到这个程度就可以了。
步骤4
半碗酱油和半碗水混合(个人口味不一样，这个量也可以自己增减。想要咸就加酱油，喜欢淡的话加水。)
步骤5
全程小火。
步骤6
因为有油溅出来，我盖了盖子。这个过程中要十分钟左右给鸭子翻一次身，让它全身都和酱油接触，这样才能保证整只鸭子都入味。
步骤7
这样就差不多了，看着很诱人。
步骤8
出锅。
7. 烤鸭的酱汁能托运吗
可以的，但是鸡鸭活禽不能带。
菜刀、餐刀、散装白酒、宠物等禁止携带进站上车，铁路部门最新修订的《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》（以下简称“新规”），已经从2016年1月10日开始实施。
铁路部门明确规定，动物是不能带上火车的，即使进站时侥幸躲过检查带上了车，一旦被列车工作人员发现，宠物、家禽可能会按照有关规定没收，下车时被铁路工作人员发现也要按照规定补收包裹运费。
8. 烤鸭的酱汁用什么做的
准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，所以要加老抽，加4小勺
4、差不多这样的颜色就好了
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了
6、加2勺细砂糖，搅拌
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅
8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃