自制烤鸡翅的家常做法(自制烤鸡翅的家常做法视频)

淘菜谱 2023-03-17 07:56 编辑:admin 184阅读

一、自制烤肠的家常做法大全?

用料

瘦肉 900g

肥肉 100g

生抽 20g

老抽 5g

料酒 15g

盐 12g

十三香 5g

姜粉 5g

糖 5g

大葱 2根

水 50g

玉米淀粉 33g

肠衣 3米

做法步骤

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐,拌匀。

2、将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,不要过度搅拌,(可取一小点放碗里,微波半分钟,尝一尝口味儿和咸淡,不合乎你的口味儿的话再调一下)。

4、肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份,用温水泡10分钟,再用自来水将里面冲洗两遍。

5、准备好灌肠用的材料,如漏斗、线绳、锥子等,用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满,也不能过松,每隔15cm左右用白色细线扎一节。

6、全部扎好后的肠,在有空气的地方用锥子刺一下,排出肠内的空气。

7、先中小火蒸15分钟,蒸好后,用剪刀在系绳子的地方剪开,去掉绳子。

8、熏肠:不锈钢锅内放入锡纸,锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屉,将香肠摆在上面,盖上锅盖,开大火,当锅中冒烟即转小火,约3分钟,看香肠上色满意即可关火,关火后再焖一会儿。

10、熏肠出锅……

11、烤肠:给肠外面刷一层玉米油(也可不刷),200℃,上下火,烤制20分钟,中间翻一次面。

12、全部熏好或烤好后,晾凉装袋冷冻,吃之前解冻烤5分钟,或煎一下,或炒饭,或做披萨用,怎么吃都好吃。

小贴士

如果不放姜粉的话,也可以用一块姜拍碎,与葱一起泡水,制成葱姜水

二、自制烤冷面的家常做法?

步骤/方式1

烤冷面食材

步骤/方式2

冷面皮食材

步骤/方式3

冷面皮需要提前一天制作,直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦~ 将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1:1:1的比例(各100g)倒入和面盆内,然后加入1克小苏打和少许盐。

步骤/方式4

加入凉水,将面粉揉成微硬的面团。

步骤/方式5

用保鲜膜盖好,等30分钟让面团松弛。

步骤/方式6

取出一块面团,用擀面杖擀成面皮,然后切成规则的长方形。

步骤/方式7

将面皮放入沸水中煮熟后过凉水,然后沥干水晾晒。 将晾干的面皮用保鲜膜包起来,如果第二天吃的话可以不用冷藏,否则需要放入冰箱冷藏。

步骤/方式8

准备烤冷面: 热锅热油,然后摊上冷面皮,稍稍热一会之后打入一个鸡蛋,待蛋液微微凝固后翻面。

步骤/方式9

刷甜面酱和蒜蓉辣酱,撒辣椒面、少许糖和盐。

步骤/方式10

为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感,肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱。

步骤/方式11

撒葱和香菜,放入辣条和火腿肠。

步骤/方式12

将烤冷面卷起来放入盘中,在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻。

步骤/方式13

切开就可以吃啦!

步骤/方式14

成品

三、鸡翅尖和鸡翅家常做法?

1、鸡翅尖洗净用适量酱油、盐、蚝油、姜搅拌均匀腌制15分钟。尖椒,胡萝卜切好备用

2、热油姜葱蒜爆香

3、倒入鸡翅尖翻炒至微焦

4、断生之后倒入胡萝卜翻炒

5、胡萝卜微软之后倒入尖椒翻炒,调入适量盐,酱油翻炒,注入少许清水略焖,喜欢软烂可以焖久些

6、碟中调入一匙玉米淀粉、适量酱油、蚝油,注入清水调成味汁,勾芡出锅

四、鸡翅肉的家常做法?

【美味鸡翅】

【制作食材】鸡翅,大蒜,料酒,老抽,食用盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒面,食用油,小葱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是鸡翅最好吃的做法,美味鸡翅,做出来之后营养解馋,美味可口,先来把做美味鸡翅需要用到的材料准备一下,准备五六根鸡翅,鸡翅要准备鸡翅中,因为鸡翅中的肉比较鲜嫩,而且肉也很多。再准备五六瓣大蒜,接着准备适量的料酒,老抽,食用盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒面,食用油。最后再准备一根用来点缀的小葱就可以了。

2、咱们先来处理一下鸡翅,因为从超市买回来的鸡翅大部分是处于冰冻状态的。所以咱们需要先将鸡翅浸泡一下将其解冻,解冻到完全变软之后再进行其他处理,那如果你买回来的鸡翅没有冰冻的话,就直接把鸡翅放到清水中浸泡并清洗一遍,清洗完了之后沥干水分放到案板上。

3、将清洗并沥干水分的鸡翅用刀在正反面上划上几刀,这样会使它更容易腌制入味,切好之后将其放到一个小盘中,然后放到一旁待用。把准备好的大蒜先拍碎切成蒜末,切好的蒜末直接加入到鸡翅中,然后再向碗中倒上一点料酒,生抽,老抽,食用盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒面,用手将其抓拌均匀,然后放到一旁腌制20分钟。

4、把煎锅拿出来,向煎锅中倒入适量的食用油,油热之后把已经腌制好的鸡翅放到锅中用小火慢慢煎,先把一面煎熟,然后翻一下面再煎三分钟左右。两面都煎熟之后再反复翻面煎两分钟。

5、时间到了之后向煎锅中加入适量的清水,清水大概达到鸡翅的2/3高度就可以了,然后盖上锅盖给它焖煮6分钟左右,时间不宜太长,否则的话会将鸡翅焖煮老了,这样口感就不太好吃了。

6、6分钟的时间到了之后打开锅盖,然后将小火转成大火,用大火收汁。汤汁收的差不多,并且鸡翅两面都煎至焦黄色,里面熟透了就可以关火出锅了。将鸡翅放到一个盘中,然后再把汤汁倒在上面,最后撒上准备好的葱花点缀一下就可以了。一道特别美味的美味鸡翅就这样做好了。

【小贴士】

1、鸡翅要先解冻,而且要在两面都打上花刀,这样比较容易入味。

2、大蒜可以稍微多一点,这样吃起来蒜香味比较浓郁。

五、煮鸡翅的家常做法?

主料:

鸡翅340克、香芋315克。

辅料:

盐适量、香葱适量、料酒适量、油适量、生抽适量、白糖适量。

具体步骤:

第一步食材准备,鸡翅(已清洗焯水)、香芋(已去皮洗净)、香葱。

第二步将已洗净的香芋放在案板上切开,待用。

第三步将已焯好的鸡翅放在案板上剁成块。

第四步烧锅倒油烧热,下入剁好的鸡翅,加适量的料酒。

第五步翻炒翻炒。

第六步随后,合入切好的香芋翻炒一下。

第七步接着,加适量的清水煮开煮至香芋熟软。

第八步然后,加适量的生抽。

第九步加适量的白糖。

第十步加适量的盐。

第十一步调味翻匀。

第十二步最后,出锅装入大碗中、搁入香葱,即成。

六、炕鸡翅的家常做法?

主料

鸡翅6个

奥尔良烤鸡粉半包

面粉适量

鸡蛋一个

辅料

姜适量

1. 鸡翅洗净,倒入奥尔良烤翅腌料。

2. 搅拌均匀,腌制一小时以上。

3. 取出腌制好的鸡翅,给每只鸡翅放在面粉里滚一圈,均匀粘上面粉。

4. 放入蛋液里转上一圈,均匀挂上蛋液。

5. 粘好蛋液后再放入面粉里滚一圈,均匀粘上面粉。

6. 油锅烧热80度左右,放入鸡翅炸,油量要没过鸡翅。

7. 炸至金黄色捞出控油即可。

七、瘦鸡翅的家常做法?

鸡翅放锅中,加入可乐一起闷就可以

八、红色鸡翅的家常做法?

食材:鸡翅500克,冰糖25克,八角适量,花椒适量,姜3片,葱1根

做法:

1,鸡翅用清水浸泡约二十分钟,冲洗干净

2,葱切段、姜切片,花椒、大料、冰糖备用

3,锅中水沸后放入鸡翅,水再次煮沸捞出鸡翅

4,锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入鸡翅翻炒均匀

5,烹入料酒,加老抽上色,翻炒均匀

6,倒入适量清水没过鸡翅,盖上锅盖,大火煮开

7,小火煮约二十分钟,加入冰糖和少许盐

8,翻炒至冰糖融化汤汁收干即可

九、糖醋鸡翅的家常做法?

1、用勺子将配好的调料拌匀后备用。

2、锅烧热,将刚才调好的调料倒入锅中。

3、加入大料、生姜、花椒、干辣椒、香叶、八角一同下锅。

4、倒入一大勺的白砂糖、也可以放入一大块的冰糖。

5、用铲子将配料翻匀后,将洗净的鸡翅根直接倒入锅中。

6、将鸡翅根在锅中均匀的平铺开来。

7、然后盖上盖子焖煮。

8、中途我们可以打开盖子将鸡翅根翻面。

9、然后盖上盖子继续小火焖煮。

10、中途可以来回开盖翻炒均匀然后盖上盖子焖煮个40分钟左右即可,打开盖子大火收汁即可出锅。

11、将烧好的糖醋鸡翅根出锅装盘。

12、撒上一些炒香的白芝麻。

13、桌前,再加入一些葱花做点缀。

十、科技鸡翅的家常做法?

红酒烤鸡翅

食材:红酒 鸡翅 蒜泥 孜然粉 黑胡椒粉 蚝油 盐 蜂蜜 辣椒粉

▲步骤:将买回来的鸡翅洗净,在鸡翅两面都划刀,再用厨房纸抹干水分;

准备腌制鸡翅用的腌料:用红酒 、鸡翅 、 蒜泥、 孜然粉、 黑胡椒粉、 蚝油、 盐 、 蜂蜜 、 辣椒粉调成腌汁;剁一些蒜泥备用;

将调配好的腌汁全部倒入装有鸡翅的碗中,并倒入蒜泥,拌匀后用保鲜膜盖上,放到冰箱里冷藏;

腌制的时候最好是时间久一点,这样入味更浓。腌制的时间短之后不入味烤出来的鸡翅味道不如人意。一般最好是隔夜。

腌好之后的鸡翅要烤好香软多汁还要过这关键的一步,入煎锅中煎一下,煎至两面金黄就出锅。

这时要交它们移到烤箱中完成最后一个步骤,烤制。

烤盘上铺上锡纸,放至烧箱下层,中层入烤架,将腌制好的鸡翅摆放上面,或者直接放到铺到锡纸上的烧盘上置烤箱中层;

接下来就是等待这个用红酒腌制而成的烧箱菜了。烤箱调到185度15分钟左右,视个人的烤箱火力而定。最后就是等着开吃了!

免油面包糖鸡翅

在想这个腌料前我是用到了我曾经看过的BBC美食纪录片中的看到的做法,没有全部照般,步骤基本差不多,分四个步骤,一是要腌制,二是油煎,三是滚上面包糠,四是入烤箱来烤。简单小四步不出家门就解锁鸡翅的美味作法,腌料加了过去烤鸡翅从没加过的红酒,有了红酒加持过的鸡翅,味道会出乎你的想像。

食材:鸡翅 蒜 黑胡椒粉 盐 蚝油 蜂蜜 红酒 全蛋液

首先我们准备好腌制调料,红酒蒜泥,喜欢蒜味重的可以多放一点,蜂蜜,蚝油,盐,黑胡椒粉,以上准备;

鸡翅洗净,翅身划刀;

现在就把它们全部投入到腌料汁中去了;然后盖上一层保鲜膜,放到冰箱里冷藏备用;腌三小时左右或以上都可以;

腌料最促成烧烤味道的关键一步,但腌料也是最令人痴迷的东西,因为它可以变换无穷。你只要掌握好了盐的比例,其它的味道的调料就可以随着自己的手感和口感来进行调制了。

现在进行第二个步骤:煎;腌好的鸡翅拿出来,煎锅中放点油,将鸡翅摆放好后就开始油煎;煎至两面金黄色就收手;

现在是第三个步骤:将煎好的鸡翅滚上面包糠,两面滚上的面包糠要均匀一点;还有一种做法是事先准备好面粉蛋液,先挂糊再滚面包糠;

这就到了最后一个步骤了:将滚上面包糠的鸡翅放到烤盘上,烤盘垫一层锡纸;这样就不用将烤盘弄得油污太重难以清洗了;

将摆在烤盘上的鸡翅放到烤箱中层,以180度的火力烤15分钟后取出来,涮一层蛋液,再放到烤箱中,烤5分钟为它们上层颜色,5分钟之后,你就会尝到它的味道了。

裹了面包糖之外,酥脆感仍在,但并没有走以大油炸之这一步;

再吃到里面,鸡肉香嫩且多汁,不夸张的说,好吃到爆了!

蜜汁烤翅

食材:鸡翅 蒜 料酒 蚝油 生抽 蜂蜜 芝麻、黑胡椒粉 孜然粉 五香粉

步骤:在鸡翅两面划三刀,洗净后沥干水;

腌制,可以取一个保鲜袋,将鸡翅放入后,加入蒜泥、料酒、蚝油、黑胡粉、五香粉、孜然粉、生抽、少许盐后将袋口封紧,然后进行揉搓,将腌汁滚遍每个鸡翅后放入冰箱冷藏,三个小时左右即好;

取出烤盘,包上锡纸,将烤翅摆放上面,取蜂蜜,用刷子给鸡翅刷上蜂蜜;

放到烤箱中层,200度15分钟,中途取出刷一层芝麻再继续烤;

每个烤箱的火力不同,有的烤箱设置到190度就可以。注意观察,别烤糊了。

刷过蜂蜜的鸡翅味道甜美。小孩子最喜欢吃了。