奥尔良烤鸡的腌制(奥尔良烤鸡的腌制方法和配料)

淘菜谱 2023-03-15 21:24 编辑:admin 244阅读

一、奥尔良烤鸡腿怎么腌制?

用料鸡腿660克辅料新奥尔良腌料:70克水:80克葱:5克洋葱:5克姜:5克蜂蜜:10克步骤点击步骤进入厨房模式1鸡腿洗净,控干水分,准备好葱、姜、洋葱2在鸡腿上用牙签扎小洞,方便入味3大葱、洋葱切片,姜切丝4保鲜盒内放入80克水,倒入奥尔良烤翅料5搅匀6放入鸡腿、葱、姜、洋葱7用手抓匀,按摩几下方便入味8盖上盖子,放冰箱冷藏过夜9取出腌好的鸡腿,控一下水份,摆入烤盘,鸡腿末端用锡纸包住,避免烤糊10放入预热好的烤箱中层,上下火220度烘烤11烘烤10分钟后取出刷一层料汁12继续入烤箱烘烤10分钟,然后取出13刷一层蜂蜜水14最后再烘烤5分钟左右,即可出炉

二、奥尔良烤鸡架的腌制方法?

一、食材:

鸡骨架 132克、玉米淀粉 16克、味之院奥尔良腌料 32克、、白糖 23克、葱丝 54克、蒜末 68克、香菜 49克、孜然粉 31克

二、制作步骤:

1、鸡骨架剁成小块(卖家就给解决了),用清水浸泡出血水,浸泡干净后晾干水分。

2、在鸡骨架上撒上味之院奥尔良腌料,加入适量的水,搅拌均匀,腌制一个晚上。然后撒上玉米淀粉,再次拌均匀。

3、油锅烧至五成热,加入腌制好的鸡骨架,中火慢慢炸透。

4、油温升高,加入鸡骨架炸至第二遍,这样鸡骨架更酥脆。

5、加入炸好的鸡骨架,葱丝、香菜丝、白糖和孜然粉,快速煸炒几下,即可出锅

三、奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料?

1.鸡腿洗净用纸巾去掉表面水份,背面切花刀

2.把奥尔良粉放入鸡腿上加少许盐

3.用手抓搓均匀,充分进入鸡腿入味

4.在放一勺蚝油,按摩均匀

5.按摩均匀盖上保鲜膜入冰箱腌制8个小时入味

四、商用奥尔良烤鸡的腌制方法和配料?

奥尔良烤鸡腌料配方:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱,腌一宿即可。

奥尔良烤鸡的具体做法如下:

第一步:拌料。

选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入一整只鸡中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

第二步:腌制。

将腌制好的鸡放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡入味,腌制期间翻动一两次为最好。

第三步:烧烤。

将腌制好的鸡用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。

也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在20分钟左右,微波炉高火10分钟左右,正面5分钟,背面5分钟,具体时间需灵活掌握。

五、奥尔良烤鸡腿腌制配方商用版?

鸡腿(去骨,带皮) 2个

paprika甜椒粉 4小勺

黑胡椒粉 一小勺

肉桂粉 一小勺

咖喱粉 一小撮,就一点点啊!

干芥末粉 一小勺

盐 10g左右

牛至叶oregano(新鲜/干的都可以) 3g

百里香thyme(新鲜/干的都可以) 3g

罗勒Basil(新鲜/干的都可以) 3g

蒜泥/大蒜粉 一瓣/一小勺

姜泥 一小勺

蜂蜜 一大勺

水 10g

植物油 一小勺

六、奥尔良烤鸡翅根需要腌制多久?

将鸡翅根洗净,用奥尔良专用的腌料腌制,腌料超市有卖的,腌制3O分钟即可以,放入烤箱,150度烤10分钟,取出来刷蜂蜜水,再翻面烤5分钟即可以出炉。

七、奥尔良烤鸡翅和鸡腿如何腌制?

主料:鸡翅,鸡腿。

辅料:水 新奥尔良腌肉料 橄榄油 蜂蜜。

第一步:清洗鸡翅,水中静泡 鸡皮部位容易烤出色泽,尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需要用凉水泡软(泡软过程时间很久,建议直接购买未冻的)买来的鸡翅在水中清洗一下,然后再换水泡一会。  注:在水中泡一会使肉内纤维膨胀,更易吸取调料。

第二步:沥净水分,均匀扎孔 攥住鸡翅甩几下,把肉里的水分沥净,然后放到容器中,用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下,给调料制造进入通道。

第三步:调料混合,腌制鸡翅 每个鸡翅上撒料,可覆盖全面即可,然后倒水,每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时,就可以烤制了。。

第四步:烤制鸡翅,享受美味

用烤箱:温度调至200℃,烤10分钟,拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。

八、奥尔良烤鸡翅腌制配方商用版?

 1.首先将鸡翅清洗干净

2.用叉子在鸡翅表面扎孔,这样操作更易入味。

 3将鸡翅装入碗里,撒上奥尔良烤翅腌料。

 4戴上一次性手套,将鸡翅和奥尔良烤翅腌料抓匀,多抓几下,让鸡翅和腌料充分混合。

5.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏十个小时以上。

6.鸡翅腌制好以后,开始准备烘烤。首先在烤盘上垫一张锡箔纸。

7.然后在烤架上刷上一层油。

 8.将腌好的鸡翅放在烤架上,隔开一定的距离摆放。

9.烤箱预热至200度,将垫了锡箔纸的烤盘放中下层,烤架放中层,上下火烘烤15分钟。

10.15分钟后,将鸡翅翻个面,刷上剩余的腌料,继续烘烤15分钟。

11.准备一个小碗,将蜂蜜和清水搅匀。

12.还剩5分钟的时候,鸡翅两面刷一层蜂蜜水,继续烘烤3至5分钟。

13.烤至表面金黄即可出炉。

14.鲜嫩多汁、美味可口的新奥尔良烤翅就做好了。

九、奥尔良烤鸡鸭腿的腌制方法和配料?

主料

鸭腿1鸡腿1

辅料

奥尔良料适量

盐适量

料酒适量

1. 鸡鸭腿洗净控水,放入盆里,放入少许盐和料酒腌制20分钟

2. 腌制鸡鸭腿期间,调奥尔良料

3. 然后把料倒入鸡鸭腿里,放入冰箱冷藏12-24小时入味(中间翻几次面)

4. 然后拿出来划口,放入烤盘,烤箱230℃预热上下火30分钟即可外酥里嫩(中间要记得刷两次奥尔良汁或者烧烤料)我家宝贝不吃辣所以我只刷了汁

5. 装盘喽,是不是流口水了!

温馨小提示

1.如果等不及24小时,12小时也可以

十、奥尔良烤鸡介绍?

奥尔良烤鸡是一道菜品,制作原料主要有奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒等。烤制的时间需要根据自家烤箱情况和鸡身大小来具体调节。