一、做鸡排鸡胸肉是冷切还是化了切？
可以冷切，这样更容易成型，化了切要注意点，很容易切断
二、烤鸡胸肉的正宗做法，烤鸡胸肉怎样做才好吃的做法步骤？
烤鸡胸肉（减脂增肌餐）
用料
鸡胸肉
西兰花
小番茄
玉米
料酒
盐
黄油
牛奶
烤鸡胸肉（减脂增肌餐）的做法
鸡胸肉洗净，用刀在正反两面划几刀，
均匀撒上料酒，盐，黑胡椒粉，拌匀，放置十分钟
玉米蒸至半熟
玉米上先刷一层牛奶再刷一层黄油
烤箱预热200度，玉米烤10分钟取出，鸡胸肉烤10分钟翻面继续10分钟，开始烫西兰花
比干煮鸡胸肉好吃…
三、怎么烤鸡胸肉？
烤鸡胸肉需要先用用肉锤砸到大致相同的厚度。厚度会影响肉的烹调时间，厚的鸡胸肉烤熟后，薄的部分就变得干燥和坚韧了。
在鸡胸肉上划斜刀，使腌制时更加入味。
用胡椒粉、盐、生抽腌制10分钟，烤盘铺上锡箔纸，腌制好的鸡胸肉装盘。
放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可享用。
四、鸡胸肉做鸡排？
制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
五、微波炉怎么做烤鸡胸肉？
原料：鸡胸肉二斤——无皮无骨没有浪费,很合算哦
制作方法：首先把鸡胸肉洗净
用清水加少许盐煮十五分钟
之后凉一会儿
用手撕成均匀的条块状
将肉条分两次放入微波炉，用大火干十分钟。
拿出来凉一下
六、教你怎么做烤鸡胸肉~烤箱版？
又到了减肥季，低脂低热量的鸡胸是健身达人最爱的。这个虽然看上去热量爆棚，但其实只放了一点点油。燥热的夏季可以在家吹着空调，喝着绿豆汤，吃着烤肉了
用料：
料酒适量、鸡胸肉一块、酱油两茶匙、蚝油一茶匙、盐少许、蛋清半只、孜然粉两茶匙、胡椒粉一茶匙、花椒粉半茶匙、葱姜蒜适量、辣椒干适量
1、鸡胸肉洗净，化几刀，不切断
2、两面都划成菱形块
3、把调料全部倒入，用手抓匀
4、放入葱姜蒜，抓匀。放入保鲜袋腌制一晚上
5、两面的表面撒盐，孜然粉，辣椒粉。涂些油，怕油党少放，但一定要放。不然会很干很柴。
6、裹锡纸包严，放入烤箱中层。200度20分钟，中途鸡肉翻面。时间视鸡胸肉大小厚度调整。喜欢干些的就多烤5-8分钟。喜欢嫩一点的就缩短3-5分钟。
7、熟后，装盘，切块，拍照
小贴士：
鸡肉不要选太大的。同理替换羊肉，牛肉
七、烤鸡胸肉怎么腌制？
这个我会，看你喜欢吃那种吧，如果是不喜欢酱料味的就把鸡胸肉用料酒，生抽，少量的盐，黑胡椒充分搅拌，我一般是头天晚上腌好，第二天中午就入味了，正好烤制了，如果是娃娃喜欢的就用奥尔良腌料，里面啥都有，只放腌料就好了，放炸锅里出来了和外卖一个味，不过最好是头一天晚上腌上最好