一、荔枝木烤鸡配方？
烧鸡的做法和配方如下： 食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 烧鸡的做法详细步骤 1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观； 2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物； 3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折； 4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分； 5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开； 6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅； 7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。 烧鸡的做法小贴士 制作要诀： 1. 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮； 2. 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤； 3. 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。
二、南宁荔枝木烤鸡教学？
南宁荔枝木烤鸡的教学，只有在华南培训中心那里可以学到，或者直接到店面去学习
三、为什么荔枝木可以烤鸡？
荔枝木就像普通的木柴一样，是可以生火取暖的，所以也可以烤鸡
四、正宗荔枝木炭烤鸡调料配方？
腌制料：
取20斤清水，放入砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、荔枝叶姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。
脆皮水：饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。
荔枝烧鸡的做法
1、原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。
2、整形：将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。
3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中，用压盖将鸡压入液面一下，腌制时间根据气温高
4、将鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天。高低而定，一般腌制时间在1到2个小时。
5、浸烫：将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右，然后取出挂起，晾干待烤。。
五、广东东莞荔枝木烤鸡做法？
鸡1只
海盐2大勺
现磨黑胡椒碎1大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
高纯蜂蜜3大勺
北欧烤肉混合香料1大勺
中等大小的洋葱0.5个
橄榄油2大勺
六、荔枝木烤鸡的木头是什么？
荔枝木烤鸡的木头是荔枝木劈成的木头柴。
七、求摇滚荔枝木炭烤鸡的配方？
泥炉炭火烤鸡
简介
这道辣烤鸡的秘密是用各种香辛料做成的印度风味酱；腌的时间并不要求很长；用炭火预热的时间腌鸡肉就够了。
材料
咖哩粉1/2茶匙，碎辣椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，桂皮粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，水2汤匙，去皮无骨鸡胸肉4块
做法
1.高火预热烤炉。
2.在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。
3.在烤炉的栅格上刷上油，将鸡肉放在烤炉上每一面烤6-8分钟，直到用叉戳不流汁。
八、木荔枝的做法和配方？
食材清单
主料
荔枝
适量
蔓越莓干
适量
辅料
牛奶
适量
淀粉
适量
柠檬
适量
椰蓉
适量
白糖
适量
步骤 (合计 7 步)
进入烹饪模式
1. 准备食材。
2. 荔枝和蔓越莓都切成小块。
3. 把玉米淀粉、糖、牛奶、荔枝粒、蔓越莓粒混合搅拌均匀后，中小火加热。
4. 模具刷油，倒入面糊，待凉后放入冰箱冷藏1个小时，直到面糊结成块状。
5. 最后取出切成小块，裹上椰丝便可以开吃啦~
6. 裹上椰丝的凉糕，像个穿上了新衣服的小胖子，拿起来颤颤巍巍的，萌死人。（再萌还是要把你吃掉！）
7. 咬一口，清香软绵，还能吃到大块的荔枝肉，超爽！
九、荔枝木烤鸡皮不脆怎么办？
烤鸡的时候要包锡纸哦，烤制的时间一定要掌握好，肉硬的话，就是烤制时间过了，肉干了。
1.一定要擦干，如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果，而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口。
2.原方作者建议不用涂任何酱料或者黄油，其目的也是为了防止过多的蒸气，目的和上一条tip是一样的。
3.建议不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分。
4.完全不需要担心没有经过腌渍的鸡会有腥味（我之前也有一样的担心），经过实践，只要鸡新鲜，按照步骤来，成品绝对美味。
5.非常简单，适合节庆，花个五分钟准备好丢到烤箱里，就可以获得非常棒的一只烤鸡。
5.如果有转叉烤色会比较均匀，开热风也会让上色更好看。如果没有转叉，就放在烤箱中下层的烤盘里，如果没有热风功能，就直接烤也一样，如果表面上色过快过深，轻轻盖一张锡纸就好了。
十、烤鸡配方？
步骤
1、选一只三黄鸡，嫩一点，好看一点~这样拍照好看嘛嘿嘿！
2、把鸡洗干净，主要是去除血水，这样烤出来就没有腥味了。注意是整鸡噢！别拆，要的就是这个仪式感嘛~
3、剪去鸡爪子的指甲、脖子、屁屁部分。
4、用厨房纸擦干水份，内外都得擦干。
5、调味：这款酱料超百搭，平时豆子们烤鸡翅啊烤肉啊都可以用呢！ 把耗油、番茄酱、黄豆酱放在一起，看个人口味选择是否放辣椒面，最后加入蒜泥，混合均匀。
6、鸡表面撒一层盐。
7、接下来按摩的这个步骤大家不陌生，要注意每个角落都要抹到，包括鸡的肚子里面。 注意：戴上手套，要不给鸡做按摩的同时自己的手也给入味了，腌得怪疼的～～～
8、把鸡脚塞到肚子里面去，这样在烤的时候能保持鸡脚湿度，一点都不硬！
9、盖上保鲜膜，室温腌制3-4个小时或者冷藏一晚。我是等不了一晚了，当天就要啃